Izbira pravega čilija vam omogoča spreminjanje receptov ali ustvarjanje novih. Medtem ko se fižol pogosto uporablja, so druge sorte morda boljše, če izpustimo goveje meso. Nekatere vrste fižola je lažje pripraviti kot druge, zato lahko način kuhanja igra vlogo pri vaši izbiri. Morda boste želeli razmisliti o ekološkem fižolu, če vas skrbi uporaba pesticidov. Vrsta začimb, ki jih vsebuje fižol, je lahko pomembna, ker imajo nekateri ljudje težave z uživanjem zelo vroče hrane.
Fižol je podolgovata rdeča vrsta, ki se pogosto uporablja pri izdelavi čilija. Ta zrna čilija so običajno idealna za uporabo mlete govedine, ker dopolnjujejo okus tega mesa. Fižol je na voljo z ali brez čilijeve omake, prava vrsta pa je v veliki meri stvar osebnih preferenc. Morda boste želeli navaden fižol za dodajanje teksture, vendar bo tisti z omako morda boljši, če imate radi mehkejši končni izdelek.
Pri pripravi piščančjega ali vegetarijanskega čilija je včasih prednost bel ali pinto fižol. Te sorte so običajno zelo mehke, zato nadomestijo nekoliko hrustljavo teksturo vegetarijanskega ali piščančjega čilija. So zelo svetle barve, zato jih boste morda želeli zmešati s fižolom, da ustvarite edinstveno mešanico čilijevih zrn, ki zagotavlja vizualno zanimivost. Lahko kupite beli ali pinto fižol v pakiranjih ali pločevinkah.
Priprava svežih ali pakiranih čilijev pogosto traja nekaj časa, vendar je fižol iz pločevinke običajno pripravljen za uporabo. Če bi radi naredili čili hitro, bi lahko bil fižol v pločevinkah boljša možnost, ker je že mehak. To običajno ni zaskrbljujoče, če to hrano pripravljate v počasnem kuhalniku, ker bo imel fižol več časa za kuhanje. Pakirani fižol je običajno cenejši od fižola v pločevinkah, vendar bo morda treba dodati začimbe za dodaten okus. Pri izbiri konzerviranega fižola je tisti, ki ima habanero ali jalapeno omako, pogosto preveč pekoč za otroke ali tiste s težavami z želodcem.
Ekološka zrna čilija lahko najdete v pločevinkah, na kmečki tržnici ali v pakiranjih. Ti so včasih dražji od drugih vrst fižola, vendar veljajo za bolj zdravo alternativo. Najdete lahko ekološki beli fižol, fižol pinto ali fižol, kar vam omogoča, da izberete naravni izdelek, ne glede na vrsto fižola, ki vam je ljubši.