Žafranik, ki je znan tudi kot carthamus tinctorius, je rastlina, ki se goji predvsem za uporabo kot zeliščno zdravilo in za hrano. Rastlina je doma v Indiji, Iranu in Severni Afriki, najdemo pa jo tudi v drugih delih sveta, vključno z območji v Severni Ameriki. Žafranik zraste približno 3 meter visok in daje bele in rdeče cvetove. Te rastline se običajno nabirajo poleti.
Obstaja olje s številnimi priljubljenimi uporabami, ki ga lahko pripravimo iz semen žafranike. Na splošno se zelo dobro obnese za cvrtje in se pogosto uporablja v solatnih prelivih, ker se v hladilniku ne strdi. Olje se pogosto uporablja v nekaterih izdelkih za kožo in na splošno dobro deluje v tej vlogi, deloma zato, ker nima vonja.
Žafranik se zelo široko uporablja kot zdravilo rastlinskega izvora. Nekatere kulture ga uporabljajo za zdravljenje vročine in drugih gripi podobnih simptomov, druge pa kot odvajalo. Ponekod ljudje verjamejo, da lahko pomaga pri začetku menstruacije, nekateri pa ga uporabljajo za zdravljenje kožnih izpuščajev in opeklin ali čiščenje ran.
Semena so se pogosto uporabljala za krmljenje ptic. Ena od velikih prednosti teh semen pred drugimi vrstami krme je, da jih imajo radi le nekatere ptice. Večina nezaželenih ptic in veveric ne bo jedla semen žafranike, zato ljudem omogočajo, da so bolj selektivni glede vrst ptic, ki jih privabijo v svoje krmilnice.
V starih časih so rastlino pogosto uporabljali za ustvarjanje rdečega barvila. To barvilo so uporabljali kot primitivno obliko ličila in za spreminjanje barve oblačil. Tudi v tistih časih so ljudje iz rastlinskih semen pridobivali jedilno olje, uporabljali pa so ga tudi kot nadomestek za zeliščni žafran v nekaterih kuharskih situacijah.
Z žafranikom so povezane potencialne nevarnosti. Nekatera poročila kažejo, da lahko preveliko odmerjanje povzroči resne težave pri nosečnicah ali celo spontani splav. Krivili so ga tudi za redčenje krvi, zato se mu ljudje s krvavitvami, kot so razjede, morda želijo izogniti. Iz istega razloga nekateri strokovnjaki pravijo, da ni dobro mešati izdelkov na osnovi žafranike z zdravili za redčenje krvi, ker lahko delujejo skupaj in povzročijo izjemno reakcijo.