Od vseh načinov kuhanja govejega pečenka, znanega kot ram ali okrogla, je nemška metoda rinderbraten ali marinierter rinderbraten med najbolj znanimi. V prevodu »začinjena goveja pečenka« ta metoda vključuje nadev na kos s svinjsko maščobo in poldrugo tekočino, prepojeno s soljo, kosmiči rdeče paprike, klinčki, vsemi začimbami in rjavim sladkorjem za kar mesec in pol. Po slanitvi meso skuhamo in dušimo, dokler ni kuhano, nato pa potresemo z malo cimeta, preden pride na krožnik.
Kozje meso se ne stepa za noben star obrok, saj ima tako dolg čas priprave. Namesto tega se ta beljakovina najpogosteje pripravlja za praznike in rojstnodnevna praznovanja. Je ena od številnih jedi, povezanih z nemškim gasthausom ali gostiščem, stilom postrežbe v velikih skledah.
Menijo, da je ta jed prišla v Združene države prek Nashvillea v Tennesseeju. Po podatkih arhiva Friends of Metropolitan Archives v Nashvillu je začimba prispela prek več mesarjev, rojenih v Nemčiji, zlasti Williama Jacobsa iz Jacobs Packing Company. Leta 1948, po približno stoletju potopitve v ameriške kolonije, je Jacobsovo podjetje vsako sezono pošiljalo kar 40,000 funtov (približno 18,144 kg) začimb, poroča zgodovinska družba.
Čeprav obstajajo različice, tradicionalna metoda priprave rinderbraten vključuje najprej razrezan pusto kos okrogle pečenke in ga napolnite s svinjsko maščobo, ki je začinjena z različnimi začimbami, kot so nageljnove žbice, vse začimbe, cimet in rdeča paprika. Nato pripravimo slanico iz vode, rjavega sladkorja, melase, solnice in soli. Tekočino slanice zavremo in nato ohladimo, da se sestavine popolnoma raztopijo.
Meso se nato namaka kar tri tedne ali celo mesec in pol, pogosto zavito v gazo, da vsebuje dragocen nadev. Po slanitvi goveje meso in nekaj tekočine za slanico – in občasno rdečega vina – zavremo. Nato duši približno 20 minut do nekaj ur, da se meso skuha.
Rinderbraten se običajno postreže z govejo omako in tudi spaetzle, grudasti bavarski jajčni rezanci. Za zaokrožitev obroka lahko postrežemo tudi različno zelenjavo. Preden pride na krožnik, meso še potresemo s cimetom in narežemo.