Topiary je umetnost okrasnega vrtnarjenja. Topiaristi obrezujejo, tkajo in trenirajo rastline v vseh oblikah in velikostih. Nekateri topiari so veliki kot drevo v obliki sladolednega korneta, drugi pa so majhni kot bršljanovo srce v porcelanasti skodelici. Zanimanje za spreminjanje oblike rastlin je zaslediti vsaj 2000 let nazaj in živi v današnjih domiselnih vrtovih.
Zgodnji Rimljani, morda pod vplivom Judov ali Grkov, so svoje žive meje obrezovali v okrasne oblike. Ko Italija ni bila več del Rimskega cesarstva, so menihi še naprej gojili topiarije v zgodnjih 1000-ih. Od tam se je razširil v Britanijo, Francijo in vso Evropo ter dosegel višino v času renesanse. S svojo formalno estetiko se je topiar v viktorijanskem obdobju razširil z labirinti žive meje in vrtovi.
Krajinski oblikovalci gojijo topiar na prostem z obrezovanjem grmovja in dreves, kot kipar obdeluje kamen. Preproste geometrijske oblike, kot so stožci in cilindri, delujejo kot arhitekturni elementi. Brin in rožmarin sta lepa topiarija, ker imata majhne liste, tesen vzorec rasti in sta zimzelena. Veliko, zdravo živo mejo lahko nadarjeni vrtnar poreže v nekaj tako fantastičnega, kot je samorog, ali tako funkcionalnega kot ograja.
Majhni notranji topiari so postali alternativa za vrtnarje brez hektarjev, ki bi jih lahko posvetili drevesom. Najprej izberete hitro rastočo, robustno rastlino v lončkih z le nekaj vejicami. Bršljan, geranija ali sivka so odlična izbira. Žični skelet, imenovan tuteur, se zabije v zemljo in zagotavlja podporo za želeno obliko. Dolge, prepletene poganjke rastline lahko ovijete okoli žic in jih pritrdite z ribiško vrvico. Potem potrebujete potrpežljivost in talent. Za izpolnitev preostalega obrazca mora topiar prisiliti kalčke na določenih mestih z izrezovanjem zarez na desnem presečišču stebla. Rastlina se odzove tako, da pusti nov poganjek. V kombinaciji z “štipanjem konice” z drugimi sunki za zaustavitev njihove rasti postane topiar poln in simetričen.
Druga vrsta topiaryja vključuje oblike brez posod. Viseči žični okvirji za piščance izgledajo kot košare. Vrtnarji notranjost okostja napolnijo z mahom sphagnum in vgradijo ločene kalčke. Vsak kos ima majhno koreninsko grudo in eno dolgo trto, tako da ob implantaciji ustvarita tridimenzionalno visečo skulpturo. Te vrste oblik uporabljajo veliko ribiške vrvice za pravilno pritrditev poganjkov, zato jih je treba zaliti tako, da celoten topiar potopite v vodo.