Vijolični žajbelj je gojena sorta, imenovana kultivar navadnega vrtnega žajblja. Ta sorta je bila gojena zaradi vijoličnih listov in se pogosto uporablja kot okrasna rastlina. Vijolični žajbelj je, tako kot navadni vrtni žajbelj, užitno, kulinarično zelišče. Njeno ime vrste je Salvia officinalis in je v družini rastlin Lamiaceae ali meta.
To rastlino lahko gojimo kot okrasno rastlino za dodajanje barve listja obrobam, kamnitim vrtom in sončnim trajnicam. Na zeliščnem vrtu lahko vijolični žajbelj posadimo skupaj z navadnim žajbljem ali namesto njega. Ta sorta žajblja naredi privlačno užitno obrobo okoli zeliščnih vrtov in zelenjavnih vrtov. Cvetovi privabljajo tudi metulje in koristne žuželke.
Vijolični žajbelj zraste od 1 do 2 čevljev (približno 30 do 60 cm) visoko, s širino od 1 do 1.5 čevljev (približno 30 do 45 cm). Ta majhen grm je zelnata trajnica. Ko rastline dozorijo, razvijejo olesenelo steblo. Vijolični žajbelj preživi zimske temperature od -10 do 0 °F (-23 do -17 °C).
Spomladi se pojavijo majhni sivkasto modri cvetovi. Novo listje zraste vijolično in počasi dozori v srebrno sivo, ko zori skozi sezono. Rastline imajo pogosto mešanico srebrno sivih in vijoličnih listov, saj se nova rast nadaljuje skozi sezono.
Ta rastlina, ki je odporna na sušo, najbolje uspeva na soncu in v suhih, kamnitih tleh ali peščeni ilovec. Vijolični žajbelj lahko prenaša svetlo senco, vendar slabo raste v polni senci. Mokra, vlažna ali premočena tla lahko povzročijo gnitje korenin vijoličnega žajblja.
Rastline naj bodo razmaknjene 1 do 2 čevljev (približno 30 do 60 cm) narazen. Na območjih, kjer zimske temperature padejo pod minimum za to sorto žajblja, ga lahko gojimo kot enoletnico. Ko rastline dozorijo, olesenela stebla postanejo dolgonoga. Temu se lahko izognemo z zamenjavo rastlin vsaka tri do štiri leta.
Nove rastline je mogoče zagnati iz semena, ukoreninjenih potaknjencev, plastenja ali kupiti v drevesnici. Posaditi jih je treba spomladi po datumu zadnje zmrzali. Vijolični žajbelj je zimsko odporen, vendar so nove, nežne rastline, vajene na razmere v rastlinjaku, občutljive na spomladanske pozebe.
Žajbelj lahko nabiramo neprekinjeno med rastno sezono, tako da vsaki rastlini odstranimo nekaj listov. Dišeči listi rastline imajo številne kulinarične namene. Lahko jih posušimo za shranjevanje ali uporabimo sveže v juhah, mesnih jedeh, čajih in drugih jedeh.