Kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je narejen iz sestavin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zaradi česar je združljiv z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Obstaja več različnih vrst kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključno s standardnim kruhom, hitrim kruhom in ploščatimi kruhki. Nekatera podjetja izdelujejo tudi posebne kruhke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so žemljice, bagels in žemljice za sendviče. Ti kruhi običajno vključujejo moko, ki vsebuje relativno malo ogljikovih hidratov in ne vsebuje dodanih sladkorjev. Iskanje kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je lahko težavno, čeprav jih nekatere večje trgovine z živili ponujajo in številne posebne pekarne bodo poslale zamrznjene kruhke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov neposredno strankam.
Posamezniki, ki morajo omejiti vnos ogljikovih hidratov bodisi zaradi želje po hujšanju bodisi zaradi nadzora krvnega sladkorja, pogosto ugotovijo, da pogrešajo jesti kruh. Kruh je osnovna sestavina številnih svetovnih kuhinj in se pogosto uporablja v različnih vrstah enostavne in priročne hrane, kot so sendviči in zavitki. Ker je večina kruha narejena iz žit z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot sta pšenica in koruza, morajo tisti, ki morajo nadzorovati vnos ogljikovih hidratov, običajno izločiti ali močno zmanjšati kruh iz svoje prehrane. Zaradi tega ljudje na dieti običajno jedo večino obrokov z nožem in vilicami ali uporabljajo liste solate za zavijanje nadevov za sendviče ali hamburgerjev za enostavno uživanje. Zaradi razočaranja teh dietetikov so kuharji in podjetja pripravili kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki je združljiv z dieto z nadzorovanimi ogljikovimi hidrati.
Recepti, ki se uporabljajo za pripravo teh kruhov, so različni, vendar se mnogi zanašajo na kombinacijo različnih vrst moke, od katerih je veliko zelo veliko vlaknin, pa tudi na veziva, ki lahko pomagajo kruhu z veliko vlakninami ohraniti svojo konsistenco. Medtem ko so vlaknine ogljikovi hidrati, na splošno ne vplivajo na krvni sladkor, kar osebam na dieti omogoča, da odštejejo grame vlaknin od skupnega števila ogljikovih hidratov v kruhu. Nekateri peki se zanašajo na polnozrnato moko v kombinaciji s sojino, kokosovo ali oreškovo moko, da pripravijo okusen kruh. Za še manjše število ogljikovih hidratov nekateri peki v celoti izpustijo standardno moko in spečejo hitre kruhke iz kokosove ali mandljeve moke. Čeprav je ta kruh lahko okusen, je pogosto nekoliko drobljiv in morda ne stoji dobro, če ga uporabljamo v sendvičih.
V skupnosti dietetov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je bilo nekaj polemik o kakovosti teh kruhov in njihovi ustrezni uporabi pri dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za potrošnike kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je pomembno, da spremljajo oznake hranilne vrednosti in lastne reakcije na katero koli pripravljeno hrano. Nekateri ljudje bodo morda ugotovili, da so zelo občutljivi tudi na kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in jih ne morejo še naprej uporabljati, medtem ko hujšajo ali vzdržujejo raven sladkorja v krvi.