Kozični quiche je pečena jed, sestavljena iz nadeva iz jajc in drugih sestavin v pecivu. Uporaba kakovostnih kozic, peciva in drugih sestavin; pravilna priprava kozic; in uporaba pravilne temperature v pečici in primernega časa pečenja sta načina, kako lahko kuhar naredi svoj quiche s kozicami boljši. Quiche iz kozic ima različne priprave, tako da lahko človek pregleda več receptov in izbere tistega, ki se mu zdi najboljši.
Uporaba kakovostnih sestavin je odličen način za čim boljši okus jedi. Kozice morajo biti kakovostne, čeprav je mogoče uporabiti sveže ali zamrznjene kozice in še vedno pripraviti kakovostno jed. Obstaja veliko receptov za pecivo, ki jih lahko uporabite pri izdelavi quicheja, vendar je običajen recept iz krhkega testa. Ta vrsta peciva porabi več moke kot maščobe, zato ni tako luskasta kot drugi recepti za pecivo, vendar običajno daje zelo dobro pecivo, ki ga mnogi kuharji uporabljajo za pripravo receptov za quiche. Recepti za quiche zahtevajo tudi jajca in mlečne sestavine, zato morajo kuharji paziti tudi pri izbiri ustreznih vrst teh sestavin.
Priprava kozic je težavna naloga za mnoge kuharje, ker čas kuhanja ni zelo dolg, pretirano kuhanje pa povzroči neželeno teksturo. Ko pripravljate kozico za quiche, kozico razvežite in olupite, da jo boste zlahka zaužili s preostalim quichejem. Kozice je treba kuhati samo toliko časa, da postanejo rožnate in rahlo motne. Nekateri recepti za quiche zahtevajo, da se kozice skuhajo, preden jih dodajo quicheju, drugi pa naj pripravljavec da kozico v quiche, preden jo speče. V slednjem primeru je pomembno, da pazite na čas kuhanja in notranjo temperaturo, da zagotovite, da se kozica ne prepeče.
Ena stvar, zaradi katere je recept za quiche težaven za pripravo, je potreba po natančni peki. Če želite jajca in druge sestavine v celoti skuhati, hkrati pa se izogniti prepečenju, poskrbite, da bo temperatura v pečici pravilna. Ko quiche s kozicami damo v pečico, lahko s termometrom zagotovimo, da je notranja temperatura quicheja pravilna in da so sestavine dovolj pečene. Z uporabo termometra, ki ostane v quicheju s kozicami, ali z uporabo infrardečega termometra je nekaj načinov za preverjanje temperature med peko.