Sinkronizada je mehiška vrsta pripravljene hrane, ki spominja na sendvič. Pri tej vrsti jedi se šunka in sir stisneta med dve tortilji, ki ju nato popečemo na žaru. Sincronizada je po videzu in okusu pogosto podobna podobni jedi, quesadilla, ki je bila bolj popularna po vsem svetu. Obstaja več spominjajočih jedi, pakiranih med tortilje, ki uporabljajo druge kombinacije sestavin in imajo različna imena.
V primeru sinkronizade je jed tako poimenovana, ker sta šunka in sir sinhronizirana v postavitvi med tortilje. Tortilje, uporabljene v tej jedi, so pogosto iz koruzne moke. Tradicionalni sir, ki se uporablja, je sir Oaxaca, ki se nanaša na mehiško poreklo jedi.
Nekateri recepti lahko namesto tega vsebujejo druge sire. Sir, ki se uporablja v vrhunskih različicah jedi, je Manchego, trdi ovčji sir, poimenovan po španski regiji La Mancha. Uporaba sira Manchego ali drugih sirov naredi recept bolj svetovljanski.
Nekateri kuharji bodo sinkronizadi dodali kislo smetano ali druge elemente. Guacamole, pasta iz avokada, je pogosta. Uporabite lahko tudi salso in papriko: nekateri kuharji dodajo jalapenos ali chipotle papriko, da popestrijo ta obrok. Številni pogosti dodatki so tisti, ki se uporabljajo tudi v drugih pristnih mehiških jedeh, kot so burritos, enchiladas ali tacos, kjer lahko tortilja igra podobno vlogo v nekoliko drugačnih položajih ali predstavitvah.
Poleg paprike in drugih okrasov bodo nekateri kuharji kot okras uporabili tudi rezine limone. Celotna sinkronizada je pogosto razrezana za serviranje na polovice ali četrtine ali manjše zagozde za tapas ali manjši krožnik. Te kose je treba postreči vroče z rahlo stopljenim sirom.
Sincronizada je pomemben del večje mehiške kuhinje, ki močno napreduje, ne samo v Severni Ameriki, ampak tudi v preostalem svetu. Proizvajalci hrane, ki sodelujejo z restavracijskimi verigami, se zavedajo, da je to posebno hrano mogoče enostavno pripraviti iz dostavljenih sestavin. Čeprav je morda bolj znana kot quesadilla, to vrsto tradicionalne mehiške ponudbe zdaj uživajo v restavracijah po vsem svetu.