Timballo je italijanska jed, ki je v bistvu slana enolončnica, ki je narejena tako, da se zunanjost enolončnice strdi, kar omogoča, da jo odpremo in postrežemo, kot da bi bila torta. Obstajajo številne različice po vsej Italiji, vendar mnogi uporabljajo bodisi testenine ali riž kot osnovo skupaj s sirom, jajci in smetano ali bešamel omako. Lahko se uporabi tudi kakšna druga vrsta sestavin – klobasa, jajčevci, več sira ali mletega mesa. Na nekaterih območjih Italije pripravljajo timballo s širokimi listi svežih testenin ali tankimi palačinkami, ki jih obložimo s paradižnikovo omako, sirom in mesom v pripravku, podobnem lazanji, čeprav jed med peko še vedno postane oblikovana. Nekaj zelo izpopolnjenih in včasih manj tradicionalnih receptov za timballo zavije sestavine v tanko plast peciva.
Klasični timballo iz testenin, mesa, paradižnikove omake, sira, jajc in bešamel omake lahko pripravite na enega od vsaj dveh načinov. Eden najlažjih načinov je, da meso skuhate z aromami, kot sta česen in čebula, preden ga združite s preostalimi sestavinami in vse skupaj temeljito premešate s omako za testenine in bešamel omako, ob koncu pa vključite jajca. To je zelo preprosta priprava, ki jo nato vlijemo v namaščen pekač z globokim dnom, podoben tistemu, ki bi ga uporabili za sladko torto.
Drugi način priprave timballa je, da naredite plasti, začenši s testeninami na dnu pekača. Na splošno so sestavine razporejene tako, da lahko omaka bešamel in jajca, če se uporabljajo jajca, dosežejo testenine in pomagajo oblikovati trdno skorjo, zaradi katere je timballo oblikovana jed. Testenine, ki se običajno uporabljajo, so kratke oblike, kot so makaroni ali ziti, čeprav se v receptih včasih uporabljajo špageti ali vermicelli.
Nekateri recepti za timballo uporabljajo riž namesto testenin. To različico lahko naredimo tako, da riž najprej pripravimo v stilu rižote, tako da počasi pustimo, da riž vpije osnovo ali vodo, dokler ni popolnoma kuhan. Riž nežno pritisnemo na dno in stranice globokega pekača, tako da oblikujemo stene posode. Nadev — morda sestavljen iz govedine, čebule in paradižnika — pripravimo v ločenem loncu, vlijemo v sredino pakiranega riža in prekrijemo s sirom, več rižem ali pecivom.
Ne glede na to, kateri način je uporabljen, napolnjen pekač damo v pečico in kuhamo, dokler se vse sestavine ne segrejejo in se zunanja skorja pekača strdi. Ko postrežete, lahko timballo odlepite kot torto na servirni krožnik. Glede na sestavine in končno konsistenco lahko iz neulivene enolončnice narežete rezine ali pa boste morda potrebovali žlico za serviranje posebej vlažnih nadevov.