Mikrovalovna pečica Cajun je lesena zunanja posoda za kuhanje, zasnovana za počasno kuhanje mesa in zelenjave. “Mikrovalovna pečica” v imenu je sklicevanje na klasično škatlasto obliko mikrovalovne pečice in ne na vpleteno tehniko kuhanja. Več podjetij izdeluje mikrovalovne pečice Cajun, včasih po naročilu, možno pa je izdelati tudi lastno.
Osnovna zasnova vključuje leseno škatlo, ki je običajno obložena s kovino, s pladnjem na dnu. Pladenj je pokrit z rešetko za pečenje, mikrovalovna pečica Cajun pa je zaprta z uporabo drugega pladnja, ki je bil ojačan, tako da lahko drži oglje. Ko se hrana kuha od zgoraj navzdol na rešetki za pečenje, kaplja pade na spodnji pladenj, kar olajša čiščenje. Ogledate si lahko tudi zaboje za pečenje, opremljene s plinskimi gorilniki na dnu ali na vrhu, za kuharje, ki se ne želijo ukvarjati z ognjem.
Temperature v notranjosti posode za kuhanje se lahko razlikujejo, odvisno od tega, kako dobro je izolirana in koliko je ogenj prižgan. Običajno se temperature vzdržujejo dokaj nizke, tako da se hrana kuha zelo počasi, končni rezultat pa je zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in vlažna. Zaprto okolje posode za kuhanje pomaga ohranjati hrano vlažno med kuhanjem, velikost pa je lahko dovolj velika, da sprejme vse od polovice pečenega prašiča do mešanega namaza zrezkov in zelenjave.
Uporaba mikrovalovne pečice Cajun ima več prednosti v primerjavi z drugimi metodami kuhanja, kot je pečenje na ražnju ali žar. Prvi je, da je posoda za kuhanje prenosna, enostavna za rokovanje in enostavna za uporabo zunaj. V regijah, kjer je kuhanje na prostem na odprtem ognju omejeno, lahko ljudje še vedno pripravljajo tradicionalno cajunsko hrano z mikrovalovno pečico Cajun na plin, zgornji pladenj pa se lahko uporablja tudi za podporo žara, kar napravi omogoča dvojno delovanje kot žar/ škatla za pečenje. Velikost je uporabna tudi pri pripravi hrane za velika srečanja.
Cajuni in drugi prebivalci Louisiane že desetletja uporabljajo neko različico mikrovalovne pečice Cajun. Zasnova je v bistvu močno razširjena nizozemska pečica, zasnovana posebej za zaprto kuhanje na prostem. Te naprave se lahko uporabljajo na kampiranju, za ljudi, ki parkirajo blizu svojih kampov, pojavljajo pa se tudi na družinskih srečanjih, cajunskih konvencijah in drugih dogodkih, kjer bi ljudje morda želeli kuhati veliko hrane na prostem. Morda boste videli tudi mikrovalovne pečice Cajun v kombinaciji z žari, žari, ražnji in drugimi napravami za kuhanje na prostem za širši izbor tehnik kuhanja.