Odvisno od vrste zaposlitve ima natakar lahko številne različne odgovornosti, med katerimi je tudi priprava in strežba alkoholnih pijač. Natakar bo morda moral dopolniti bar tako, da opravi inventar in naroči ustrezno količino žganih pijač, piva in mešalnikov. Če ni strežnega osebja, bo morda moral natakar pripraviti tudi okrase za pijačo, kot so sadne rezine ali nabodala. Natakarji, ki delajo sami, bodo morda morali založiti tudi papirnate izdelke, kot so prtički, slamice in dežniki za pijače.
Če je natakar del osebja, se lahko drugi dodelijo za izvajanje osnovnih priprav za okras in druge naloge zalog. Upravitelj hrane in pijače je lahko odgovoren za nadzor zalog in naročanje, kar pušča natakarju, da se lahko osredotoči na ustvarjanje mešanih pijač, polnjenje naročil pijač in interakcijo s svojimi strankami. Barman je pogosto videti kot “obraz” lokala, zato se od njega pogosto pričakuje, da bo določil splošno razpoloženje in raven energije v prostoru.
Med povprečno izmeno bo natakar svoj čas na splošno porabil za prevoz med servisnim barom, kjer strežno osebje prejema naročila pijač, in splošnim barom, kjer lahko gostje posamezno naročijo pijačo. Natakar bo morda moral stranki zaračunati vsako naročeno pijačo ali pa se odloči odpreti odprt račun, imenovan zavihek, ki naj bi ga stranka poplačala ob koncu večera. Med izmeno ima lahko natakar poleg svojih rednih dolžnosti strežbe pijače številne tekoče zavihke in posamezna naročila, ki jih spremlja.
Pooblaščeni natakar je tudi odgovoren za zagotavljanje varnosti obiskovalcev lokala, kar na splošno pomeni, da prepozna, kdaj je stranka opijana. Barmani so lahko odgovorni za dejanja pijanih gostov, zato bodo pogosto prenehali služiti strankam, ki kažejo znake slabše presoje. Natakar lahko pokliče taksi, da odpelje pijanega gosta domov, ali pusti osebo v priporu določenemu vozniku, ki ne pije. Ena najpomembnejših nalog licenciranega natakarja je vedeti, kdaj prenehati služiti svojim strankam, in uveljaviti to odločitev brez izjeme.
Po končani izmeni lahko natakarja naročimo, da opravi splošno čiščenje, kot je pomivanje kozarcev, praznjenje smeti, obnavljanje zalog hladilnikov in brisanje strežnih površin. Številni natakarji prejmejo majhno urno plačo, dopolnjeno z napitnino, zato bodo večino svoje izmene pogosto porabili za hitro premikanje od stranke do stranke, da bi izpolnili več naročil. Delo skrbnika bara je lahko zelo fizično zahtevno, če ga najamete za delo v priljubljenem nočnem klubu ali restavraciji, lahko pa je tudi zelo zanimivo, če je nastop zasebna poroka ali srečanje razreda. Samostojni natakar je pogosto pripravljen delati sam ali kot del polnega strežnega osebja.