Nož za ptičji kljun je nož s specializiranim ukrivljenim rezilom, ki je zelo primeren za stvari, kot sta rezbarenje sadja in izdelava “turnee cut”, ki se pogosto uporablja pri predstavitvi hrane. Čeprav ta vrsta noža ni nujno potrebna za večino kuhinj, je lahko zelo priročno orodje. Številna podjetja proizvajajo nože za ptičje kljune, izdelane iz različnih materialov za kuharje različnih potreb. Večina trgovin s kuhinjsko opremo ima vsaj majhen izbor.
Gledano s strani, rezilo noža za ptičji kljun res spominja na ukrivljen kljun ptice. Rezilo je običajno krajše od rezila noža za čiščenje, čeprav lahko opravlja številne enake funkcije. Zaradi ukrivljenega rezila je lahko tudi zelo uporaben nož v kuhinji, saj lahko opravlja številne kuhinjske naloge.
Nadomestno ime za nož je »turnee knife«, ki se nanaša na turnirski rez, ki ga je mogoče izvesti s ptičjim kljunastim nožem. Turnijski rez je kakršen koli oblikovan rez v hrani, ki ima za posledico izklesan kos sadja ali zelenjave. Takšni rezi so lahko razmeroma vsakdanji ali izjemno zapleteni, kot v primeru tajskega rezbarjenja sadja, ki cele sadeže spremeni v dovršene prikaze dela z nožem. Mnogi ljudje menijo, da je nož za ptičji kljun idealno orodje za to delo, saj lahko kratko ukrivljeno rezilo zaide na mesta, kjer druga rezila ne morejo.
Ko izbirate nož, poiščite tistega, ki se počuti prav v vaši roki. Splošno pravilo je, da se izogibajte nakupu nožev v kompletu, saj boste pogosto kupili tiste, ki jih ne potrebujete. Nož naj se udobno prilega vaši roki in mora imeti trdno, močno konstrukcijo. Rezila so običajno kovinska, čeprav je na voljo tudi keramika. Običajno lahko najdete trdne oblikovane nože ali nože s plastičnimi ali lesenimi ročaji. Trden oblikovan nož bo zdržal dlje in je na splošno najboljša izbira.
Navodila za nego noža za ptičji kljun se razlikujejo, odvisno od vrste ročaja. Splošno pravilo je, da kuhinjskih nožev nikoli ne pomivajte v pomivalnem stroju, saj se lahko rezila poškodujejo. Nož operite z milom in toplimi vodami ter ga temeljito osušite, da se izognete madežem ali luknjicam rezila. Nože hranite na varnem mestu, izven dosega otrok in radovednih hišnih ljubljenčkov.