Infuzirano olje je olje, ki ima dodatke zelišč, začimb ali dišečih listov. Lahko se uporablja za kuhanje ali za masažo, odvisno od sestavin, uporabljenih za infundirano olje. V večini primerov se infundirano olje uporablja pri kuhanju, še posebej pa je dobro v končnih izdelkih, kjer lahko okusimo olje, kot so solatni prelivi.
Obstaja več načinov za pripravo infundiranega olja, vendar je prvi korak sterilizacija posode, ki jo boste uporabljali. Razmislite o steklenici vina ali včasih kupite okrasne steklenice za olje. Zelo pomembno je, da naredite ta prvi korak, da se izognete bakterijam, ki vsebujejo olje.
Najlažji način je, da v sterilizirano steklenico preprosto dodate zelišče in pustite, da olje vztraja več tednov. Olje bo imelo rahel okus po uporabljenih zeliščih ali začimbah. Druge metode bodo dale olje močnejšega okusa.
Večina drugih metod zahteva nežno segrevanje olja. To lahko storite na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali v lončku. Poleg tega bodo zelišča nekoliko zdrobljena, kot so pehtran, bazilika ali rožmarin, dala več okusa. Ta korak ni potreben za cimetove palčke ali piment.
Ko se olje rahlo segreje, steklenico napolnimo z izbranimi sestavinami in po vrhu prelijemo olje. Nato je treba olje hraniti na hladnem in suhem mestu vsaj dva tedna. Po enem tednu lahko opravite test okusa infundiranega olja, da ugotovite, ali postaja dovolj močno. Če po uporabljenih zeliščih ni okusa, dodajte več.
Za pripravo infundiranega olja lahko uporabite različna olja. Najbolje je razumeti zmožnosti shranjevanja olja. Na primer, arašidovo olje in olivno olje je treba ohladiti, preden in potem, ko se vlijeta v olje, sicer postaneta žarka.
Na splošno izberite olje, ki nima močnega okusa. Lahko olivno olje, arašidovo olje in žafranikovo olje so vse boljša izbira kot na primer orehovo olje. V trgovinah z gurmansko hrano lahko kupite tudi infundirano olje v več različicah. Pri tem upoštevajte tudi navodila za shranjevanje.