Bulgogi je marinirana goveja jed na žaru, ki jo običajno pripravljajo v Koreji. Ta jed je skupaj s kimčijem eden najbolj znanih elementov korejske kuhinje in jo je mogoče najti v številnih korejskih restavracijah in skupnostih zunaj Koreje. Zelo enostavno ga je pripraviti doma in je lahko prijeten preobrat na običajnem žaru za ljudi, ki želijo eksperimentirati z novimi in zanimivimi jedmi, še posebej v poletnih mesecih, ko je pečenje na prostem lahko prijetno, a monotono večkrat zaužijemo isto hrano.
Marinada za bulgogi lahko vključuje številne sestavine, odvisno od okusa kuharja. Sladkor, sojina omaka in sezamovo olje so običajne osnovne sestavine, dodamo pa lahko tudi narezana zelena semena, sezamova semena, kis, gobe, ingver, česen in črni poper. Nekateri kuharji goveje meso narežejo na zelo tanke rezine in ga marinirajo približno eno uro pred peko na žaru, drugi pa marinirajo koščke govedine cele čez noč in jih pred kuhanjem narežejo. Če dodamo sestavine, kot je kis, se morajo ljudje zavedati, da lahko prekomerno mariniranje povzroči, da meso postane mehko in kašasto, kar ni zaželeno.
Tradicionalno se bulgogi pripravlja na žaru, lahko pa ga tudi ocvremo v ponvi. Ko je meso kuhano, ga lahko jeste navadno, postrežete z listnato zelenjavo, kot je zelena solata, ki jo lahko ovijete okoli mesa z kančkom začimbe, kot je ssamjang, ali pojeste čez riž ali celofanske rezance. Nekateri radi jedo bulgogi z zelenjavnimi prilogami ali pa poleg mesa pečejo zelenjavo na žaru. Ljubitelji bulgogija bi morda želeli raziskati tudi različice, kot je serviranje v sendvičih ali shranjevanje hladnega kot prigrizek.
Medtem ko je klasično narejen iz govedine, lahko različice bulgogija naredite tudi s piščancem in svinjino. Kot mnoge tradicionalne jedi, ni enega pravega načina za pripravo bulgogija, posamezni korejski kuharji pa se lahko razlikujejo glede natančne definicije jedi in receptov, ki jih uporabljajo. Kuharji naj marinado prilagodijo svojemu okusu in raziščejo različice načinov serviranja, dokler se ne odločijo za okus in način, ki ga uživajo.
Nekateri korejski trgi ponujajo govedino, ki je že bila narezana za bulgogi, zaradi česar je jed bolj priročna za pripravo. Kuharji lahko kupijo tudi cele kose govejega mesa, ki jih lahko zamrznemo za pol ure, da se meso strdi, preden ga razrežejo, da je lažje rokovati. Uporabite lahko različne kose, pri čemer so kosi na splošno manj nežni in zahtevajo več mariniranja, da se zmehčajo.