Piščančji pastel je tradicionalna slana enolončnica, ki izvira s Filipinov. Vključuje mariniranega piščanca, klobase, zelenjavo in nekakšen preliv iz peciva ali peciva. Lahko se imenuje tudi filipinska pita ali filipinska piščančja pita.
Jed prihaja s Filipinov in izvira iz španske različice pite s piščančjim lončkom. V španščini je jed znana kot pastel de pollo in je podobna lonec piti ali empanadi. Piščanca v piti lahko nadomestite s katerim koli mesom, vključno s svinjino ali raco.
Obstaja veliko različic piščančjega pastela, filipinske družine pa imajo pogosto svoje tradicionalne interpretacije. V skoraj vsaki različici jedi se na kocke narezano piščančje meso najprej vsaj eno uro marinira v mešanici sojine omake in limoninega soka, kar mu da bogat, pikanten okus. Piščanca nato popečemo v ponvi skupaj s klobaso. Pogoste so dunajske ali chorizo klobase, vendar bi hrenovko lahko nadomestili s pravo klobaso.
Ko meso porjavi, v ponev dodamo osnovo, po želji vino ali smetano in raznovrstno zelenjavo ter dušimo do mehkega. V piščančjem pastelu lahko uporabite katero koli zelenjavo. Priljubljeni dodatki so gobe, paprika, čebula, krompir in grah. Mešanici mesa in zelenjave včasih dodamo nariban ali nariban sir, da izboljšamo okus in kremnost jedi.
Dodajanje skorje in pečenje jedi je zadnji korak k dokončanju piščančje pastele. Obstaja več načinov za pripravo skorje. Piščanca in zelenjavo po dušitvi prestavimo v pekač, kjer ju lahko prelijemo z domačim testom ali kakšno iz trgovine. Druga možnost je, da pekač obložimo s listi listnatega testa in pokrijemo z mesno mešanico. Za ustvarjanje skorje bi lahko uporabili celo zdrobljen krompirjev čips.
Filipinci pogosto jedo pripravljeno piščančjo pastelo z rižem. Pita je ena izmed mnogih tradicionalnih jedi s Filipinov, ki pogosto vključujejo kakšno meso v omaki ali enolončnici. Številna filipinska hrana ima španske ali mehiške korenine in so jo na Filipine prinesli naseljenci že zdavnaj. Priliv kitajskega prebivalstva v kasnejših letih je navdihnil veliko uporabo riža v filipinskem kuhanju. Različne regije na Filipinih imajo svoje sloge in tradicije kuhanja, kar je eden od razlogov, zakaj ima piščančji pastel toliko različic in možnosti.