Predjedi brez glutena so vse predjedi, ki ne vsebujejo glutena, beljakovin v pšenici, ječmenu in piri, ki jih ljudje s celiakijo ne prenašajo. Nekatere predjedi brez glutena so naravno brez glutena, na primer tiste brez pšeničnih sestavin. Nekateri primeri so mini fritaje z jajci, narejene s koščki slanine, sirom in mleto zelenjavo. Druge tradicionalne predjedi, kot so sirni in pšenični krekerji, je mogoče pripraviti z alternativami brez glutena, kot so krekerji brez glutena iz riževe moke. Tisti z intoleranco za gluten ali celiakijo morajo biti previdni, saj se gluten lahko skriva v številnih receptih, za katere se zdi, da ne vsebujejo očitnih sestavin, ki vsebujejo gluten, kot je pšenica.
Nekatere najpreprostejše brezglutenske predjedi, ki jih lahko sestavite, bi bili krožnik sadja in sira. Sadni dip na osnovi kremnega sira lahko postrežete s sadjem za malo več sladkosti. Bodite previdni pri nakupu sadnega dipa v trgovini, da se prepričate, da ne vsebuje sestavin na osnovi pšenice. Sadnega dipa na osnovi karamela ne postrežite, če ste ga kupili v trgovini, ker je barva karamela lahko na osnovi pšenice in vsebuje gluten. Domača karamela je naravno brez glutena in bi morala biti v redu.
Druge naravno brezglutenske predjedi, kot so zgoraj omenjene mini fritaje z jajci, bolniki s celiakijo dobro prenašajo. Nekatere druge naravno brezglutenske predjedi so kozice s koktajl omako iz kečapa in hrena, tortilja čips s svežo paradižnikovo salso in guacamole ali zelenjavne palčke s humusom. Samo preverite vse sestavine pakirane hrane in se prepričajte, da na seznamu sestavin ni glutena.
Druga odlična brezglutenska predjed so špargljeve sulice, zavite v pršut in segrete v pečici. Buffalo piščančja krila, narejena iz sestavin brez glutena, so začinjena predjed, pod pogojem, da je pekoča omaka, uporabljena v receptu, preverjena, ali vsebuje skrite glutenske sestavine. Zvitke lahko naredimo tako, da liste romaine solate namažemo s kremnim sirom, na kremni sir položimo rezino purana in zvijemo solato. Zvitke lahko narežemo in pritrdimo z zobotrebcem.
Nekatere predjedi in sire, ki se običajno postrežejo s kruhom, lahko postrežete z alternativami brez glutena. Brie lahko postrežemo s popečenimi brezglutenskimi rezinami bagete. Brezglutenski kruh ali krekerje lahko najdete v številnih trgovinah z živili in jih lahko postrežete s poljubnim številom dipov in namazov.
Pri pripravi brezglutenskih predjedi se je treba izogibati nekaterim sestavinam, ker so lahko izdelane iz pšenice. Kdor se izogiba glutenu, mora biti previden pri omaki Worcestershire in omaki za žar zaradi karamelne barve, ki vsebuje gluten, ali sestavin pšenice, ki jih lahko vsebujejo. Sojini omaki se je treba izogibati, razen če je certificirano brez glutena, ker je narejena iz pšenice.
Če predjedi, ki vsebujejo gluten, pripravljate v isti kuhinji in z enakim pripomočkom kot predjedi brez glutena, obstaja nevarnost navzkrižne kontaminacije. Vsa območja za pripravo hrane in pripomočke je treba temeljito očistiti, da se izognete tej nevarnosti. Celo nekatere začimbe in čaji imajo skrite sestavine pšenice, zato bi morala biti vsa predelana hrana certificirana brez glutena samo zaradi varnosti.