Ledeno mleko, ki ga včasih imenujemo tudi ledeno mleko, je zamrznjena sladka sladica. Pogosto je sladica izbira tistih, ki se držijo diete, saj je narejena z nizko količino mlečne maščobe in ima manj kalorij kot sladoled. Pravzaprav je ledeno mleko pogosto označeno kot sladoled z nizko vsebnostjo maščob, zlasti v Združenih državah. Tako je bilo od leta 1994, ko je ameriška uprava za hrano in zdravila sprejela odločitev, ki je dovoljevala, da se ledeno mleko označi in prodaja kot sladoled z nizko vsebnostjo maščob.
Obstajajo številni recepti za pripravo te sladice doma, vendar je eden najpreprostejših za različico, imenovano “pan ice milk”. Sestavine, potrebne za pripravo tega preprostega recepta, vključujejo dve skodelici (450 gramov) sladkorja, eno jajce, nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta in en liter (en liter) mleka.
Po temeljitem premešanju vseh sestavin v posodi, tekočo zmes dodamo v lonec in zavremo na štedilniku. Ko zmes zavre, jo pustite, da se nekoliko ohladi in jo nato vlijte v pekač. Poskrbite, da boste uporabili pekač, ki lahko zadrži vso tekočino, hkrati pa pustite malo prostora med vrhom mešanice in robom pekača. Pekač postavite v zamrzovalnik.
Po dveh do štirih urah v zamrzovalniku mora biti ledeno mleko trdno. Prenesite ga v mešalnik ali kuhalnik, da bo tekstura gladka. Sladica je pripravljena za postrežbo. Podobno kot sladoled, zelo dobro spremlja sveže sadje, piškote, torte, pite in drugo pecivo. Ledeno mleko lahko uživate tudi samostojno.
Okus ledenega mleka lahko spremenite z uporabo drugih izvlečkov ali z dodajanjem drugih sestavin v mešanico. Dodajanje jagodičevja, kot so maline, jagode ali robide, je lahko odličen način za dodajanje trpkosti okusu. Jagode je treba pred dodajanjem mešanici narezati ali rahlo pretlačiti. Že majhna količina jagodičja, na primer polovica skodelice (118 mililitrov), bo sladici dodala izjemen okus.
To sladico lahko spremenite v vegansko sladico tako, da kravje mleko nadomestite s sojinim ali riževim mlekom. Za dodatno zdravstveno korist lahko namesto rafiniranega sladkorja uporabite izparjeni sok iz pločevinke.