Yaprak v turškem jeziku pomeni list. Izraz v kulinaričnem pomenu se uporablja za opis različnih polnjenih zelenjavnih jedi ter polnjenih mesnih jedi, ki so del turške kuhinje. Medtem ko je yaprak tradicionalno turška jed, se tovrstne polnjene jedi pripravljajo tudi v drugih svetovnih kuhinjah z uporabo grozdja, murve, taro in drugih užitnih listov.
Jed yaprak je sestavljena iz zelenjave in mesa, ki sta zavita ali povaljana v grozdni list. Zvitke iz zelenjavnih ali mesnih listov nato ocvremo na olivnem olju, kuhamo ali kuhamo na pari. Sestavine Yapraka za vegetarijansko jed običajno vključujejo jabolka, koriander, cimet, koper, jajčevce, ohrovt, meto, čebulo, poper, kutine, paradižnik in bučke. Meso, ki se običajno uporablja za izdelavo yapraka, so govedina, jagnjetina in svinjina. Za pripravo listnatega nadeva je mogoče uporabiti tudi kuhan riž, fižol, lečo in grah.
Grozdne liste, ki se uporabljajo za izdelavo yapraka, je mogoče natrgati sveže s trte ali jih kupiti; v številnih supermarketih je mogoče kupiti sveže grozdne liste ali liste, ki so bili vloženi v slano vodo. Sveže grozdne liste je treba kuhati, dokler se ne zmehčajo. Vložene je treba potopiti v vodo, da se zmanjša njihova slanost.
Za nadev zelenjavo sesekljamo na majhne koščke, če uporabimo meso, pa sesekljamo. Zelenjavo in meso lahko predhodno skuhate in začinite. Nadev položimo na zmehčan grozdni list in list previdno zvijemo, da se ne strga.
Če želimo zvitke ocvrti, v ponvi segrejemo nekaj olivnega olja in v njem skrbno prepražimo zvitke; zvitke je treba previdno obračati, da se ne razgrnejo. Če želimo zvitke kuhati ali kuhati na pari, jih položimo na plast grozdnih listov v lonec in v lonec dodamo nekaj vode, toliko, da pokrije zvitke. Lonec postavimo na srednji ogenj, dokler voda ne zavre, nato pa ogenj zmanjšamo in zvitke kuhamo nekaj ur.
Kuhane zvitke lahko jeste tople ali hladne. Običajno jih jemo z omako, pripravljeno iz mešanja čilija, mete in rastlinskega olja. Včasih so zvitki kuhani v tej omaki. Yaprak jemo tudi z jogurtom, pomešanim s strtim česnom.