Tacos s kozicami je enostaven, okusen in hiter. Najbolj okusni tacosi iz kozic uporabljajo samo sveže sestavine, kot so koriander, limeta in kumina. Kozice za tacose lahko pripravimo tako, da so začinjene, trpke ali sladke, odvisno od začimb, uporabljenih v marinadi. Čas, potreben za pripravo tacosov iz kozic, od priprave taco marinade do posedanja za mizo in uživanja v obroku, je približno 20 minut.
Pri pripravi svežih kozic je treba kozici olupiti lupino in odstraniti žile tako, da kozici odrežemo hrbet in odstranimo žilo. Če se uporabljajo zamrznjene kozice, so večinoma že odstranjene, odstraniti pa je treba le preostalo repno lupino. Nato bi lahko pripravili marinado za aromatiziranje kozic.
Tart marinade lahko naredite z limeto, avokadom in paradižnikom. Pikantnejšo marinado za taco lahko pripravite iz serano paprike, čilija in cilantra. Ne glede na to, katero marinado izberemo in naredimo, naj bo 20 minut najdaljši čas, ko naj kozice ostanejo v marinadi. Začimbe lahko dlje časa preglasijo okus te občutljive morske hrane.
Medtem ko se kozica marinira, lahko pripravimo druge nadeve za tacose s kozicami. Zelena solata, kisla smetana, siri in guacamole so le nekaj izbire. Všeč in nevšečnosti vsake osebe je mogoče zadovoljiti. Lepota priprave tacosov s kozicami je v tem, da omogoča spreminjanje sestavin, ki ustrezajo vsakemu posamezniku.
Kozice so občutljivi morski sadeži, zato kuhanje ne traja dolgo. Ko kozico vzamemo iz marinade, jo lahko skuhamo na olivnem olju v ponvi ali naložimo na nabodala in pečemo na žaru. Kakorkoli že, ena do dve minuti na vsaki strani bosta dovolj, da se temeljito spečejo. Če je prepečen, so lahko kozice žilave.
Če so kozice velike ali velike, jih grobo nasekljamo, da jih spravimo na dobre koščke za tacos s kozicami. Koruzo ali lupine tortilje lahko kupite v trgovini z živili in jih pripravite v skladu z navodili na embalaži. Če tacosov ne morete zaužiti takoj po segrevanju, položite papirnate brisače mednje, dokler jih ne postrežete.
Po dodajanju pripravljene kozice v lupine lahko dodamo še ostale sestavine. Dodaten čips, chipotle slaw in salso iz črnega fižola lahko dodate kot prilogo. Čeprav so tacos s kozicami odličen obrok kadarkoli v letu, so poleti popolni, saj je čas priprave hiter, kozice in školjke pa lahko namesto v kuhinji kuhate na žaru.