Ribja zaloga je tekoča iz začimb, vode in svežih ribjih delov. Podobno kot juha, pogosto služi kot del tekoče osnove v juhah, enolončnicah in juhah z morskimi sadeži. Zaloga je pogosto boljša od vode za juhe in enolončnice, ker doda dodaten okus morskih sadežev. Za razliko od piščančje ali goveje juhe, ki je narejena po podobnem postopku, ribje juhe ni treba kuhati več ur. Čeprav je ribje zaloge mogoče najti komercialno, je pogosteje domače.
Bele ribe, kot so iverka, polenovka ali rdeči šopek, se običajno uporabljajo za pripravo ribje zaloge. Ker je bela riba bolj vitka od mastne ribe, je bolj zaželena za stalež. Uporabljajo se samo kosti, glave in včasih plavuti. Škrge se odstranijo z glave, preden se vključi v zalogo.
Poleg ribjih delov se običajno dodajo čebula, korenje in zelena. Črni poper in sol sta priljubljena dodatka za začimbe. Kot tekoči element običajno služi suho belo vino ali beli vinski kis v kombinaciji z vodo. Za praženje je vključeno tudi olivno olje ali maslo.
Številne različice ribje juhe dodajo sveženj začimb, imenovanih zeliščni šopek ali sachet d’épices. Vrečka za začimbe je običajno sestavljena iz svežih ali celih zelišč, kot so lovorjev list, timijan in stroki česna, zaviti in zavezani v gazo. Včasih so vključena tudi stebla peteršilja in cele nageljnove žbice. Zavijanje zelišč v gazo omogoča, da se okusi združijo z zalogo, ne da bi v tekočini lebdela potepača zelišča.
Za pripravo ribje juhe zelenjavo običajno prepražimo na olivnem olju, včasih pa z njo prepražimo tudi ribje kosti. Nato se dodajo preostale sestavine. Ko so vsi elementi vključeni, juho najprej zavremo in nato kuhamo približno pol ure. Med kuhanjem lahko snamemo peno, ki nastane na površini tekočine.
Ko je zaloga končana, se zaloga preseje, običajno skozi plasti gaze. Vse trdne snovi se odstranijo in hraniti je treba samo tekočino. Ribjo juho lahko takoj uporabite za juho, enolončnico, omako ali juho, lahko pa jo pokrijete in ohladite do dva dni. Lahko se tudi zamrzne za približno dva meseca. Ko je ohlajena, je treba vso odvečno maščobo, ki nastane na površini, odstraniti, preden zalogo uporabimo v receptu.