Prav vsak, ki kuha z rjavim sladkorjem, je izkusil, da je posegel po posodi s sladkorjem in ugotovil, da se je od zadnje uporabe strdil. Čeprav lahko trdi rjavi sladkor draži, še posebej, če se težava odkrije sredi priprave recepta, obstaja več različnih načinov za hitro in učinkovito obravnavo težave. Če morate zmehčati rjavi sladkor, je tukaj nekaj nasvetov, ki jih lahko poskusite.
Ob predpostavki, da niste sredi kuhanja, obstaja preverjena metoda, ki lahko pomaga zmehčati tako svetlo rjavi kot temno rjav sladkor. Trdi sladkor dajte v nepredušno posodo. Preden zaprete posodo, na sladkor položite rezino svežega belega kruha. Zaprite posodo in jo postavite nazaj v omaro. V dnevu ali dveh bo kruh zmehčal sladkor in ga ponovno olajšal za uporabo.
Če kruha ne želite uporabiti kot sredstvo za mehčanje trdega rjavega sladkorja, lahko uporabite nekaj jabolčnih rezin. Vlaga iz kosov jabolk bo vplivala na vsebnost melase v sladkorju in povzročila, da se bo čez noč zmehčala. Dokler je posoda pravilno zaprta, je treba želeno konsistenco povrniti v največ dnevu ali dveh.
Trdi rjavi sladkor lahko tudi zmehčate s skledo in mokro krpo. Preprosto dajte sladkor v posodo. Krpo dobro navlažite in odcedite vso odvečno vodo. Na vrh položite vlažno krpo in pustite skledo stati čez noč. Sladkor naj bo naslednji dan mehak.
Ko morate zdaj uporabiti trdi rjavi sladkor, uporabite mikrovalovno pečico. Sladkor dajte v posodo, odporno na mikrovalovno pečico. Ne pozabite pustiti pokrova s posode. Zraven trdega rjavega sladkorja postavite majhno posodo z vodo. V mikrovalovni pečici na visoki temperaturi približno minuto. Voda se bo segrela in ustvarila vlago, ki bo pomagala ponovno hidrirati sladkor in povzročila, da se bo zmehčal. Če je sladkor po minuti še vedno trd, nadaljujte z mikrovalovno pečico obeh posod po trideset sekund, dokler trdi rjavi sladkor ni dovolj mehak za uporabo. Trdega rjavega sladkorja ne poskušajte dlje časa peči v mikrovalovni pečici, saj lahko povzroči, da se sladkor začne topiti.
Alternativa uporabi mikrovalovne pečice je uporaba vaše pečice. Trdi rjavi sladkor preprosto položite v pekač in pečico nastavite na nizko temperaturo. Vsakih pet minut preverite sladkor, dokler se sladkor spet ne zmehča. Tako kot pri mikrovalovni pečici pazite, da sladkorja ne pustite v pečici dlje časa. Sladkorji te vrste se bodo stopili, če bo temperatura predolgo previsoka, zaradi česar boste imeli še eno težavo.
Enkratni spoštovani trik za preprečevanje strjevanja rjavega sladkorja je, da v nepredušno posodo, kjer shranjujete sladkor, položite majhen kos keramike. Tudi nekaj tako preprostega, kot je del razbitega lonca iz terakote, bo zadostovalo. Lončarstvo dobro operite in osušite, nato pa ga položite v posodo s sladkorjem. To vam bo omogočilo shranjevanje rjavega sladkorja več mesecev z malo ali brez skrbi glede strjevanja sladkorja.