Olje riževih otrobov je naravno olje, ki je ustvarjeno iz lupine riževih zrn. Velja za bogato z antioksidanti in številnimi vitamini, zato se uporablja tako pri kuhanju kot tudi pri ustvarjanju krem in drugih izdelkov za nego kože. Ko je pripravljeno kot jedilno olje, se običajno obdrži od šestih mesecev do enega leta, če ga shranjujete pri sobni temperaturi in izven neposredne sončne svetlobe.
Ena od prednosti uporabe olja riževih otrobov pri kuhanju je, da ima olje visoko točko dimljenja. To pomeni, da je idealen za cvrtje hrane brez nevarnosti pregrevanja in zažganja hrane, preden je meso ali obložena zelenjava pečena do konca. Mnogi kuharji imajo raje olje iz riževih otrobov, ker zmožnost doseganja hrustljave teksture in enotne barve premaza povečata vizualno privlačnost končnega izdelka.
Ustvarjanje olja riževih otrobov vključuje stiskanje lupine ali otrobov riževega zrna. S pritiskom na trup je mogoče pridobiti in pobrati majhne količine olja. Olje vsebuje veliko količino vitamina E in maščobnih kislin, ki mu dajejo odličen okus. Prisotnost številnih antioksidantov pomaga tudi, da postane bolj zdrava alternativa za uporabo v solatnih prelivih in kot sestavina pekovskih izdelkov.
Druga lastnost olja riževih otrobov je blag okus, ki ga olje daje številnim receptom. Ko se uporablja pri sušenju, olje nežno okrepi vsa zelišča in začimbe, ki se uporabljajo pri premazu mesa ali zelenjave. Kot sestavina solatnega preliva poskrbi za rahlo sladek okus, ki se zelo dobro meša z aromatiziranimi kisi in različnimi začimbami. Če se uporablja kot olje v pekovskih izdelkih, lahko pomaga zagotoviti rahlo oreščen okus celotnemu okusu peciva, ne da bi vplival na kakršno koli aromo, ki je bila vključena v testo.
Medtem ko se domneva, da olje riževih otrobov izvira iz Japonske, se uporablja v številnih državah. Do zadnjih let je bil za nakup v Združenih državah Amerike potreben izlet v lokalno trgovino z zdravo hrano. Ker pa vse več ljudi išče bolj zdrave načine za pripravo svoje najljubše hrane, se je to olje začelo pojavljati na policah številnih večjih verig supermarketov.