Preprosto povedano, košer čokolada je čokolada, ki izpolnjuje zahteve kašruta, judovskega zakona o hrani. Morda bo težko zlahka prepoznati košer čokolado, razen če proizvajalec izdelek posebej navede in označi. Dejanske sestavine, ki jih vsebuje čokolada, so manj zaskrbljujoče kot predelava čokolade. To je zato, ker se celo živila, ki izpolnjujejo zahteve kašruta, štejejo za nekošer, kadar so obdelana z uporabo opreme, ki je prišla v stik z nekošerskimi živili, ali ko sam postopek krši kašrut.
Zahteve kašruta določajo, da je treba meso in mlečne izdelke hraniti ločeno in jih ne jesti skupaj. Podobno je treba ločeno hraniti tudi opremo, ki se uporablja za predelavo in pripravo mlečnih izdelkov in mesa. V proizvodnem obratu je povsem možno, da se ista oprema uporablja za predelavo proizvoda, ki vsebuje živalsko maščobo, in nato tistega, ki vsebuje mlečno maščobo. Ta postopek bi bil dejansko nekošer. Tako mora košer čokolada ne le vsebovati košer sestavin, ampak mora biti tudi obdelana na košer način.
Tako veliki kot mali proizvajalci čokolade imajo certificirane izdelke, ki vključujejo košer čokolado. Podjetje Hershey svojo čokoladno tablico Hershey identificira kot košer čokolado. To pomeni, da je bilo ugotovljeno, da tako sestavine kot proizvodni proces ne vsebujejo kršitev glede na kašrut.
Tisti, ki se ukvarjajo z uživanjem samo košer hrane, se morda želijo seznaniti s košer simboli, ki se uporabljajo na etiketah živilskih izdelkov. Obstaja več različnih simbolov, ki jih na etiketo postavi zastopniška organizacija, ki nadzoruje postopek za kateri koli pripravljen izdelek. Poleg tega, če je kršitev kašruta zaskrbljujoča, se lahko odločite, da vam rabin zagotovi seznam sprejemljivih izdelkov ali pa izdelek odnese neposredno rabinu na pregled.
Košer čokolade ni težko najti in jo je pravzaprav lažje dobiti kot druge košer bonbone. Mnogi proizvajalci ponujajo način preverjanja, ali je njihov izdelek košer. V dobi množično pridelane, predelane hrane tistim, ki sledijo košer dieti, ni vedno lahko hitro ugotoviti, ali je izdelek sprejemljiv, na srečo pa košer čokolado ni izjemno težko dobiti.