Brose je vrsta škotske kaše iz moke, običajno ovsene. Iz te kaše lahko pripravite tudi puding in alkoholno pijačo. Izvor broze je star vsaj 500 let. Čeprav je osnovna priprava ostala večinoma enaka, sodobne različice pogosto vključujejo sestavine, ki jih originalnim različicam ni.
Brose, ki so ga pogosto jedli škotski kmetje okoli 16. stoletja, so ustvarili tako, da so ovsene kosmiče dali v skledo in jih pokrili z vrelo vodo. Lahko se doda tudi maslo. Mešanico pokrijemo in pustimo na kratko stati, da je ovsena kaša lahko delno nabrekla z vodo. Nato so običajno dodali mleko in jed je bila pojedna. Ker je ovsena kaša le delno nabrekla, so lahko kmetje pojedli večje količine in dlje časa ostali siti.
Različne različice so bile pripravljene na nekoliko različne načine. Ovsena moka je bila mešana tako, da je bila moka, potem ko je bila namočena, prerezana, da se tvorijo vozli ali kepe, medtem ko so različice z grahovo moko preprosto mešali, da so se združile. Različica, imenovana kail brose, je bila narejena z alkoholno pijačo, ki se je uporabljala za kuhanje soljene govedine in je na splošno veljala za neprimerno za otroke.
Sodobne različice pogosto kombinirajo iste osnovne sestavine z drugimi aromami. Preprosti recepti lahko vključujejo samo ovsene kosmiče, vodo, sol in morda sterilizirane otrobe. Te različice lahko kuhate tako v dvojnem kotlu kot na starinski način. Oves se pogosto pred uporabo najprej popeče v pečici. Ena priljubljena sodobna različica vključuje klapavice, pa tudi smetano, čebulo, sol in poper, poleg osnovnih sestavin broze, kar ima za posledico izdatno, juho podobno jed.
Za pripravo sladice brose, imenovane kranachan, je lahko vključeno tudi sadje. Poleg ovsenih kosmičev in malin se mešanici običajno doda še viski in med. Nato zmes premažemo s stepeno smetano in prelijemo z več jagodami.
Ena najbolj znanih različic brose pa je Atholl brose. Sladka alkoholna pijača, prvi pisani recept, je bil zabeležen okoli leta 1475, ko je bilo rečeno, da je vojvoda Atholla premagal svojega sovražnika tako, da je napolnil vodnjak s tekočino in počakal, da se sovražnik napije do konca. Atholl brose je narejen iz škotskega viskija, medu in majhne porcije ovsene kaše. Lahko vključuje tudi jajca in vodo.
Ovsene kosmiče najprej namočimo v vodi ali viskiju, nato pa precedimo. Trde snovi zavržemo in nastalo tekočino zmešamo s preostalimi sestavinami. Pred uporabo je treba pijačo pretresti in jo lahko pustite stati do teden dni, preden jo postrežete.