Baby corn je manjša različica koruze običajne velikosti. Prvotno pridelan na Kitajskem, se proizvaja v mnogih delih Azije in Latinske Amerike ter se uporablja po vsem svetu. Čeprav obstaja samo ena vrsta otroške koruze, jo je mogoče predelati na različne načine. Izbira, kaj dobiti, je pogosto odvisna od svežine. Koruzo lahko pakiramo svežo v plastične pladnje, predelamo v kovinsko pločevinko ali steklen kozarec ali zamrznemo. Na Tajskem se včasih imenuje koruza za sveče, najdemo pa jo tudi v različnih razredih, odvisno od velikosti.
Obstajajo štiri stopnje otroških kurjih očes. Najkakovostnejši izdelek je na splošno dolg od 1.6 do 2.8 palca (približno 4 do 7 centimetrov) in se imenuje razred S. Razred T je najmanjši, manj kot 1.6 palca (4 centimetre) v dolžino, medtem ko je razred L največji in razred M je drugi največji. Otroško koruzo lahko izberete glede na vsebino etikete. Podrobnosti, kot so sorta, teža paketa in država, iz katere prihaja, se pogosto nahajajo na embalaži izdelka.
Sveža koruza je pogosto na voljo v plastičnih pladnjih, ki so perforirani za prezračevanje. Pladnji so včasih razporejeni po 12 na škatlo za maloprodajne trgovine, vendar se lahko za veleprodajo uporabijo tudi drugi načini pakiranja. Nekateri supermarketi prodajajo otroško koruzo v steklenih kozarcih, ki običajno stanejo več, vendar so pogosto shranjene v raztopini slanice. Ko je koruza v pločevinkah, je običajno v pakiranjih po 15 ali 20 unč (približno 425 ali 567 gramov), medtem ko se za izvoz otroške koruze pogosto uporabljajo posode po 108 unč (približno 3.06 kilograma).
Izbira otroške koruze na splošno temelji na svežini. Nekatere sorte koruze pa imajo več sladkosti kot druge. Hranilna vrednost je večinoma enaka za vse in podobna paradižniku, zelju in cvetači. Otroška koruza raste v vlažnih tleh na območjih, kjer je veliko padavin, in se običajno pobere v nekaj dneh po vzniku. Pesticidi se običajno ne nanašajo na pridelke, zato običajno ni zaskrbljenosti glede uživanja škodljivih snovi pri uživanju koruze.
Izberete lahko vrsto otroške koruze glede na to, ali je za osebno porabo, imate trgovino s hrano ali delate kot izvoznik. Velikost, vrsta in označevanje so običajno dobri za ugotavljanje, kaj je najboljše. Upravljavci tovarne se lahko odločijo, kaj bodo uporabili, tako da izberejo najboljši razred za proizvodnjo.