Najboljši stepalnik za jajca bo imel gladko delovanje, ergonomske ročaje in bo ustrezal vašemu proračunu. Na trgu je veliko novih stepalk za jajca, vendar je ob ustreznem vzdrževanju mogoče uporabiti številne vintage različice. Najboljši način za nakupovanje je osebno, vendar številni spletni trgovci ponujajo brezplačno pošiljanje ob vračilu, tako da lahko izberete metlico za jajca, ki je najboljša za vas.
Najbolje je, da metlice za jajca kupite osebno ali naročite pri podjetju, ki ima dobro politiko vračila. Najboljši stepalnik za jajca se vrti zelo gladko in ima stepalke, ki se v nobenem trenutku ne bodo kliknile. Edini način, da to zagotovite, je, da za nekaj sekund zavrtite stepalnik, da ugotovite morebitno obotavljanje pri delovanju ali tuje zvoke. Dober stepalnik bo deloval gladko, tudi pri visokih hitrostih.
Večina stepalk za jajca je narejenih za stepanje tekočin in lahkih testo. Čeprav jih nekateri posamezniki uporabljajo za težje mešanice, se običajno ne priporoča. Običajno električni mešalnik ali mešalna žlica deluje bolje kot stepalnik za jajca za goste snovi. Kljub temu obstajajo nekateri, ki so močnejši od drugih. Običajno kovinski zobniki in veliki stepalniki delujejo bolje za debelejše snovi, zato poiščite te lastnosti, če nameravate mešalnik za jajca uporabiti za težka testa.
Tudi če nameravate mešalnik za jajca uporabljati le v redkih primerih, izberite najbolj udoben dizajn, ki ga najdete. Na stepalcu za jajca sta dva ročaja: ročaj za držanje in ročica. Držalo je običajno zasnovano kot vodoravna palica ali okrogel gumb na vrhu ali ob strani stepalke. Ročica ima lahko gumb ali ročaj v obliki valja.
Če imate velike roke, boste morda ugotovili, da je ročaj za držanje, bodisi vodoravno na vrhu ali navpično ob strani, težko držati, saj je običajno precej majhen. Gumb bi bil verjetno bolj udoben. Ročica v obliki cilindra lahko povzroči tudi nekaj težav. Običajno je dolg približno en palec (približno 2.5 cm), kar je prekratko, da bi ga lahko prijeli s pestjo in ga je treba za delovanje stisniti s palcem in enim ali dvema prstoma. Gumb lahko držite s prsti in dlanjo, kar se nekaterim zdi bolj udobno.
Oblika samih stepalk bo vplivala na vaše mešanje. Najboljša oblika je zaobljena stepalka z ravnimi naperami. Zaobljene stepalke delujejo bolje kot podolgovate za mešanje testa s strani posode, kar ima za posledico bolj homogen mešalnik. Ploske napere za stepanje se običajno mešajo bolje kot zaobljene napere, ker režejo debelejše sestavine, kot sta maslo in rjavi sladkor.
Vintage stepalci za jajca so priljubljeni pri mnogih navdušencih za stepanje jajc zaradi svoje trdne izdelave. Starejše metlice za jajca lahko najdete v starinarnicah, na dvorišču in v garažah ali prek spletnih dražb. Pomanjkljivost vintage stepalk je, da zasnova morda ni ergonomska. Čeprav lahko orodje za mešanje deluje dobro, ga je morda težko držati dalj časa.
Tako novi kot starinski stepalniki za jajca so na voljo v različnih cenah. Nekatere vintage metlice so tehnično starine, določene znamke pa so lahko zelo drage. Čeprav je morda skušnjava kupiti najcenejši razpoložljivi metlico za jajca, ti običajno niso najboljše kakovosti. Določite svoj proračun, če pa imate nekaj prilagodljivosti, svojo odločitev utemeljite na delovanju in udobju udarca, ne pa na ceni.