Pljeskavica je mesna jed, ki izvira iz Srbije, v mestu Leskovac. Priljubljena je v jugovzhodnih delih Evrope, zlasti na Balkanu. Nekaj priljubljenosti je pridobil tudi v zahodnih območjih Evrope, zlasti v Avstriji in Nemčiji.
Glavna značilnost jedi je velika mesna polpeta, ki je narejena iz mletega jagnjetine ali mlete govedine. Jed običajno postrežemo vročo in jo spremljamo s čebulo na žaru. Ponekod pljeskavico postrežejo tudi s prilogami.
Najpogostejše priloge in začimbe, s katerimi postrežemo pljeskavico, sta ajvar in kajmak. Ajvar, ki se imenuje tudi “aijvar”, je pasta ali namaz, ki je narejen z rdečo papriko kot glavno sestavino. Konsistenca ajvarja je taka, da ga lahko uporabimo kot prigrizek ali postrežemo kot prilogo. Običajno je narejen s pečenimi paprikami, včasih pa je tudi v začinjeni različici, tako da je v recept vključena pekoča paprika.
Kajmak, ki ima približno pol ducata imen in različic v črkovanju, je mlečna hrana. Tako kot aivar se kajmak postreže kot priloga ali predjed, pogosto pa se uporablja tudi kot začimba. Ko razmišljamo o podobnih ameriških jedeh, si lahko pljeskavico predstavljamo kot ameriški hamburger, medtem ko bi bil aivar kot nekaj med kečapom in slastom, kajmak pa majoneza.
Včasih je pljeskavica postrežena na način hamburgerja. Namesto da bi ga postregli na tradicionalni žemlji za hamburger, ga postrežejo na pita kruhu. Pita kruh, ki se uporablja za pripravo sendviča s pljeskavico, je običajno precej gost.
Tako kot je na temo hamburgerja okoli tisoč različnih variacij, je bilo tudi več kulinaričnih interpretacij pljeskavice. Spremembe jedi so najpogosteje povezane z vrsto uporabljenega mesa, prilogami, ki spremljajo jed, in začimbami, ki se uporabljajo za njeno aromatizacijo. Medtem ko se hamburgerji na zahodu včasih pripravljajo z mletim puranom, je pljeskavica skoraj vedno narejena iz neke vrste rdečega mesa. Podobno kot zahodni hamburgerji, pljeskavico včasih postrežejo z vrsto sira, imenovanega kaškaval, ki je vrsta rumenega sira, ki se uporablja za prelivanje polpet.