Akutni gastroenteritis, ki ga običajno imenujemo tudi zastrupitev s hrano, se pojavi, ko bakterije ali virusi vstopijo v želodec in črevesje, kar povzroči vnetje. Večina vzrokov akutnega gastroenteritisa je posledica kontaminacije hrane, vendar lahko izpostavljenost nekaterim vrstam bakterij in virusov povzroči tudi bolezen. Ti krivci vodijo do blagih do hudih simptomov, ki običajno ne trajajo več kot 48 ur, navaja klinika Mayo.
Uživanje ali izpostavljenost nekaterim živilom v določenih okoljih lahko povzroči akutni bakterijski gastroenteritis pri enem ali več ljudeh. Tveganje za zastrupitev s hrano se poveča, če so isti ljudje jedli isto kontaminirano hrano na dogodkih, kot so pikniki, ali v velikih prostorih, kot je restavracija ali kavarna. Stik z okuženimi živalmi med predelavo perutnine ali mesa ter neprimerno ravnanje s hrano v restavracijah in trgovinah z živili lahko povzročita tudi simptome akutnega gastroenteritisa. Vodna voda in neobdelana voda iz pipe povzročata tudi bolezen, ker lahko vsebujeta sledi živalskih ali človeških odpadkov.
Dodatni dejavniki lahko prispevajo k gastroenteritisu. Surove ostrige ali drugi morski sadeži, surova zelenjava in sadje ter jajca lahko zbolijo ljudi, če niso očiščeni, pripravljeni ali temeljito kuhani. Jedi na osnovi mlečnih izdelkov ali majoneze, kot je krompirjeva solata, lahko sprožijo izpostavljenost bakterijam, če jih dalj časa hranite zunaj hladilnika. Kdor pripravlja hrano brez ustreznega umivanja rok, tvega, da bo okužbo razširil na druge. Poleg hrane in vode se okužba širi tudi z umazanimi in skupnimi predmeti, kot so posoda, kuhalno orodje ali deske za rezanje.
Različne vrste bakterij in virusov povzročajo akutni gastroenteritis, ko vstopijo v hrano ali površine. Nekateri vzroki bakterijskega gastroenteritisa vključujejo salmonelo, E. coli in stafilokok. Klici, ki povzročajo virusne gastroenteritise, vključujejo adenovirus, rotovirus in norovirus, ki se pogosto širi v zaprtih prostorih, kot so kabine ladij za križarjenje.
Tako bakterijski kot virusni akutni gastroenteritis povzročata večino enakih simptomov pri otrocih in odraslih. Izpostavljenost kontaminirani hrani in pijači skozi usta pogosto povzroči drisko, slabost in bruhanje. Simptomi lahko vključujejo tudi krče v trebuhu ali bolečine in izgubo apetita. Zdravljenje gastroenteritisa običajno vključuje izogibanje trdni hrani, pitju vode, bistre juhe in elektrolitov za preprečevanje dehidracije. Hudi primeri gastroenteritisa zahtevajo potovanje v bolnišnico za zdravljenje zapletov, kot so dehidracija, vročina, višja od 100 ° Fahrenheita (37 ° Celzija), kot tudi simptomi, ki se ne izboljšajo v 48 urah.
Varno ravnanje s hrano in pijačo ter ustrezne sanitarne prakse pomagajo preprečiti akutni gastroenteritis. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) navajajo redno umivanje rok, tudi pred in po dotiku hrane, kot enega od načinov za preprečevanje okužbe. Pranje umazanih oblačil ter čiščenje gospodinjskih in kuhinjskih površin s čistili na osnovi klora pomaga tudi pri preprečevanju izpostavljenosti gastroenteritisu.