Gobice so sladka slaščica, ki ima togo, penasto teksturo, ki je posledica kemične reakcije med kisom in sodo bikarbono, ki je uporabljena pri njegovi izdelavi. Ta bonbon ima bogat okus po melasi, ki se marsikomu zdi zelo prijeten, skupaj s posebno teksturo, ki je sprva izjemno trda, a se ob potrpežljivosti počasi stopi v ustih. Gobice so priljubljene v mnogih regijah sveta in jih je pogosto mogoče najti v specializiranih trgovinah s sladkarijami; nekaj podjetij za proizvodnjo sladkarij proizvaja tudi pakirane bonbone, ki vključujejo gobice.
Glede na regijo sveta, v kateri se nekdo nahaja, morda poznate gobičaste bonbone kot hokey pokey, puff candy, cinder toffee, gobo toffee, seafoam, honeycomb ali honeycomb toffee. Vsi ti bonboni vključujejo iste štiri sestavine: koruzni sirup ali melaso, rjavi sladkor, sodo bikarbono in kis. V nekaterih regijah se lahko dodajo dodatne sestavine, končni izdelek pa je pogosto prelit s čokolado za posebno bogat okus.
Za pripravo bonbonov doma segrejte eno skodelico rjavega sladkorja, eno skodelico koruznega sirupa in eno žlico belega kisa v težki ponvi na srednjem ognju, dokler mešanica ne doseže krhke stopnje, približno 300 stopinj Fahrenheita (149 stopinj Celzija). . Mešanico odstavimo z ognja, vanjo vmešamo žlico sode bikarbone in jo nato vlijemo v zelo dobro naoljeno ponev, da se strdi. Ko se bonboni strdijo, ga odvrnite in razpokajte ali razrežite. Slaščice hranite zavite v voščeni papir v nepredušni posodi.
Če si gobice pripravljate doma, bodite previdni, saj lahko segret sladkorni sirup povzroči neprijetne opekline. Pazite, da ga med segrevanjem ne pustite brez nadzora, saj lahko začne mehurčkati, kar lahko povzroči hude opekline. Ko ravnate s ponev in točite sirup, boste morda želeli nositi težko pekač, za vsak slučaj, da nekaj sladkornega sirupa izlije.
Izkušnja uživanja gobastih bonbonov je precej edinstvena. Sladkor škripa, ko ga ugriznejo, kar zagotavlja veliko odpornost, vendar ima čudno penasto teksturo. Ko se bonboni topijo v ustih, se nagibajo k temu, da malo brbotajo, kar sprosti okus melase. Nekateri ljudje radi dodajajo majhne koščke gobastih sladkarij stvarem, kot so sladoledne sladice, da bi izkoristili edinstveno teksturo te zanimive sladke poslastice.