Juha z volovskim repom je gosta jušna jed, ki vsebuje kot glavno sestavino rep goveda ali krave, namesto vola, kot že ime pove. Juha za aromatiziranje ne uporablja nobenih drugih kosov govejega mesa ali drugih vrst mesa. Kuhanje juhe lahko traja dolgo, saj je želatinasti rep zahteva dolgo vre ali vre, da se zmehča. Juha z volovskim repom je tako priljubljena in okusna, da je v nekaterih azijskih, evropskih in južnoameriških državah veliko različic. Nekatere bolj priljubljene različice bi bile kitajske, francoske in britanske juhe iz volovskega repa.
Obstaja nekaj negotovosti glede izvora juhe iz volovskega repa, vendar nekateri poročili pravijo, da je francoska različica juhe nastala v francoski revoluciji, ko so politični pretresi povzročili veliko razširjeno revščino, ki jo čutijo Francozi, vključno s plemiči in aristokrati. V tem obdobju repi niso bili odstranjeni iz kravjih kož, ki so jih iz klavnic pošiljali v strojarne. Nekega dne je plemeniti Francoz, verjetno v iskanju poceni hrane, zahteval odvržen rep in začel prehrambeni trend tako, da je iz njega naredil juho. Strojarne so priljubljenost jedi izkoristile s prodajo repov, namesto da bi jo dali zastonj. Priljubljenost juhe se je kmalu razširila v Anglijo, ko se je tja preselilo veliko Francozov.
V ZDA je bila juha z volovskim repom verjetno nastala, ko je bilo suženjstvo divje. Iznajdljivi afriški sužnji so se spopadali s pomanjkanjem bogastva z ustvarjanjem jedi iz zavrženih živalskih delov, ki so veljali za »neuporabne«, kot so jezik, črevesje, ušesa in repi. Kar se tiče kitajske različice juhe, uporaba kravjega repa za jed morda ni tako nepričakovana, saj imajo Kitajci dolgoletno tradicijo, da ne zapravljajo ničesar, kar bi še lahko koristilo.
Volovi repi so običajno na voljo v trgovinah z mesom, prodajajo se na funt in so že vnaprej narezani na velike kose. Kuhanje juhe iz volovskega repa se običajno začne s kuhanjem volovskega repa do mehkega, skupaj z nekaj česna, čebule in popra za začimbo. Druge začimbe vključujejo zvezdasti janež in ingver, še posebej, če se kuha kitajska različica. Indikator, da so volovski repi dovolj mehki, je, če lahko meso brez velikega truda odtrgamo s kosti.
Ko se volovski repi zmehčajo, v lonec dodamo narezano zelenjavo, kot so korenje, krompir, zelje in stebla zelene. Druge sestavine so lahko gobe, por in peteršilj. Nekateri recepti uporabljajo tudi malo paradižnikove paste in kuhanega vina, da juhi dajo več okusa in bogatejšo konsistenco. Juho iz volovskega repa je najbolje postreči toplo.