Šifonske torte so vrsta penaste torte, ki jo ustvarite z stepanjem jajc, dokler niso trda med postopkom priprave tort. To je v nasprotju s tradicionalnimi tortami, ki uporabljajo maslo kot primarno maščobo. Šifonske torte je zaradi občutljive narave stepenih jajc precej težko narediti. Ko to veščino obvladate, pa lahko ta recept uporabite vedno znova.
Za peko šifonske torte potrebujete dve skodelici (460 g) moke, 1.5 skodelice (345 g) belega sladkorja, eno žlico (14 g) pecilnega praška, eno čajno žličko (5 g) soli, pol skodelica (115 g) rastlinskega olja, sedem rumenjakov, sedem beljakov, tri četrtine skodelice (172 g) hladne vode, dve čajni žlički (10 g) vanilijevega izvlečka, ena čajna žlička (5 g) izvlečka limone ali drugo aromo in pol čajne žličke (2.5 g) kreme iz vinskega kamna. Ko so sestavine zbrane, je treba pečico segreti na 325 stopinj Fahrenheita (163 stopinj Celzija).
Naslednji korak je, da v veliki skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Pripravitelj nato z roko naredi velik potop v sredino suhih sestavin. V pomak vlijemo rastlinsko olje, vodo, rumenjake in aromo. Zmes mešamo približno dve minuti oziroma dokler masa ni gladka. To postane osnova za šifonsko torto.
V novo skledo damo beljake in vinski kamen. Z metlico nežno stepamo beljake in kremo iz vinskega kamna, dokler v posodi ne nastanejo trdi beli vrhovi. To je najpomembnejši del recepta. Pred naslednjim korakom morajo biti jajca trda.
Ko je to doseženo, beljake nato prepognemo – ne vlijemo – v prejšnje testo. To lahko dosežemo z lopatico za glazuro in zmesi počasi obračamo drugo čez drugo, medtem ko dodajamo trdo zmes beljakov. Zmes nato damo v pekač in pustimo, da se peče eno uro oziroma toliko časa, da postane torta ob dotiku “pomladna”. Ko se šifonska torta ohladi, jo lahko vzamemo iz pekača in pomrznemo. Ko je šifonska torta končana, jo lahko okrasimo na enak način kot običajno torto.