Shaobing je pečena vrsta plastnega kruha, ki ga lahko prelijemo s sezamovimi semeni. Tradicionalna kitajska hrana, ta kruh je večinoma v obliki okrogle torte in je zelo priljubljen prigrizek, ki ga jemo za zajtrk. Je ena najstarejših znanih tradicionalnih živil z zgodovino, ki sega že v dinastijo Han, približno 200 let pred Kristusovim rojstvom. Shaobing je večinoma znan na severu Kitajske z različnimi nadevi, ki so lahko slani ali sladki. Najbolj znani so narejeni v provinci Shandong, ki se nahaja na vzhodni obali Kitajske.
Ta prigrizek prodajajo številni ulični prodajalci, ki ga lahko prodajajo v izpolnjeni ali neizpolnjeni obliki. Nekateri nadevi, ki se uporabljajo za polnjenje shaobinga, vključujejo pasto iz rdečega fižola, mung fižol in mlado čebulo. Tofu, jajca in pasta iz črnega sezama so nekateri drugi uporabljeni nadevi. Prodajalci jih lahko prodajajo kot majhne sendviče z rezinami šunke, ocvrtim jajcem in malo zelene solate. Polnjene običajno jemo s sojinim mlekom in čajem, medtem ko nenapolnjeni shaobing prihajajo s porcijami jajc na pari ali različnih vrst mesa za zajtrk. Pozimi se ta prigrizek postreže z vročo posodo ali sojinim mlekom.
Ta kruh, ki velja za vrsto hibrida rogljičkov in peciva, ima številne občutljive, hrustljave plasti s hrustljavo površino. Čeprav so videti kot ravne žemljice za hamburgerje, so nekoliko slanke in jih jedo v različnih delih Kitajske z različnimi vrstami hrane. V severnih predelih slano jedo z juho, na jugu pa jo za zajtrk uživajo s sojinim mlekom. Sladko vrsto tega kruha včasih jemo kot prilogo.
Ko jih jemo vroče, imajo aromo po sezamu in so zelo enostavni za pripravo. Najbolj osnovna vrsta shaobinga je tista, narejena s sezamovimi semeni. Iz predhodno pripravljenega testa jih je mogoče narediti okrog 10 v manj kot pol ure.
Glavne potrebne sestavine so sezamova pasta, moka, kvas in sol. Približno ducat shaobinga lahko dobite iz 4.5 skodelice (približno 612 gramov) moke in malo kvasa, vode in soli. Testo razdelimo na majhne porcije in razvaljamo na ravnem listu. Nato ga premažemo s sezamovo pasto, trdno zvijemo in večkrat zvijemo v stoječem položaju.
Kuhar nato z dlanjo pritiska na testo od zgoraj, dokler ne postane ravno; tako nastanejo plasti, ki ob peki postanejo hrustljave. Na vrh kruha stisnemo sezamovo seme in ga pečemo v pečici, dokler ne postane svetlo rjave barve. Približni čas kuhanja za serijo je približno 15 do 20 minut. Ne samo, da je hitro pripravljen, ampak je tudi precej poceni in ga lahko najdete v številnih restavracijah, ki strežejo pristno ali tradicionalno kitajsko kuhinjo.