Saimin rezanci so zvezda saimina, jedi, ki izvira iz ameriške zvezne države Havaji. Ti rezanci so na osnovi jajc in pšenice ter so kuhani do mehke teksture. Nekateri ljudje zamenjujejo ramenske rezance in saimin rezance, saj so si rezanci zelo podobni in se uporabljajo v podobnih jedeh. Saimin rezanci pa po naravi niso mehkasti kot ramen, temveč postanejo mehki, ko se kuhajo, in so večji in mehkejši od tradicionalnih rezancev ramen.
Ti rezanci so lahko zaobljeni ali kvadratni, odvisno od vrste opreme, ki se uporablja za njihovo izdelavo. Tradicionalno so narejeni dolgi in zloženi za prodajo, najdemo pa jih v sveži in posušeni obliki. Posušeni saimin rezanci so lahko izjemno krhki, na kar je treba paziti, in mnogi ljudje raje delajo s svežimi rezanci za večji okus in prožnost.
V jedi, znani kot saimin, se saimin rezanci postrežejo v dashi juhi z okrasi, kot so jajca, zelena čebula, različno konzervirano meso in zelenjava. Ta jed odraža kulturno zlitje na Havajih, saj meša kitajske rezance z japonsko juho. Jed vključuje tudi različne sestavine in je lahko pod vplivom filipinske kuhinje ali drugih kultur, ki prevladujejo na Havajih.
Havajci obravnavajo saimin rezance kot hrano, ki jo lahko jeste kadarkoli v dnevu. Pogosto se šteje tudi za udobno hrano. Številne stojnice z rezanci in restavracije po Havajih ponujajo saimin, narejen iz svežih rezancev in drugih lokalno pridelanih sestavin, saimin pa je običajen prigrizek pozno v noč na otokih. Ljudje pripravljajo saimin tudi doma, pri čemer uporabljajo sveže, posušene ali zamrznjene rezance in vse sestavine, ki jih imajo po hiši.
Zaradi jajc tradicionalni saimin rezanci niso primerni za stroge vegetarijance, in ker je juha pogosto na osnovi morskih sadežev ali mesa, je pomembno, da se prilagodljivi vegetarijanci pozanimajo, preden vtaknejo v skledo saimina. Nekatere sestavine, ki jih lahko poleg zgoraj naštetih vključimo v juho, so: redkvice, posušene ribe, koščki ananasa, spam, kalčki, čebula Maui in kosmiči morskih alg. Saimin lahko okrasite tudi s sojino ali pekočo omako.
Zunaj Havajev je saimin rezance težko najti, čeprav se je jed z istim imenom razširila v nekatera ameriška mesta, zato so v nekaterih regijah vse bolj dostopni. Ljudje lahko naredijo tesen približek saiminu z uporabo katerega koli mehkega pšeničnega rezanca na osnovi jajc, ki je na voljo na azijskih trgih, skuhajo rezance v juhi in dodajo sestavine na koncu, tako da imajo čas, da se segrejejo, hkrati pa ostanejo hrustljavi in okusni.