Divjači zrezki, ki jih v mnogih državah jedo dlje kot goveje, so visokokakovostno jelenovo meso, razrezano iz zadnje polovice jelena. Na kmetijah, zlasti na Novi Zelandiji in Združenih državah, gojijo tudi jelene, ki se pogosto lovijo divje. Divjačina velja za bolj zdravo od govedine zaradi nizke vsebnosti maščob in visoke vsebnosti beljakovin. Ti zrezki so na voljo v enakih kosih kot goveji zrezki: rebrast, pečenko, bočni zrezek, New York Strip itd.
Divjači zrezki so lahko narejeni iz katere koli vrste jelenov, na primer rdečega ali belega repa, ki spada v družino Cervidae. Medtem ko se divji jeleni pogosto obravnavajo kot divjad, jeleni, vzgojeni na kmetiji, imajo manj divjega okusa. Divljač okus, močan, včasih neprijeten okus, povezan z divjimi živalmi, je posledica prehrane živali, občasne dostopnosti hrane in celo njihovih zadnjih trenutkov med lovom. Ker imajo jeleni, vzrejeni na kmetiji, redne, visokokakovostne vire hrane, mnogi verjamejo, da je divji okus manj očiten v staležu, vzrejenem na kmetiji.
Deloma zaradi divjega okusa se divjačinski zrezki pogosto marinirajo pred kuhanjem. Čeprav obstajajo recepti, ki ne predlagajo mariniranja divjačinskega zrezka, jih večina. Divjačina naj bi prevzela okuse tistega, kar jelen najpogosteje poje. Zaradi tega je včasih opisan kot, da ima lesni ali sladek okus.
Pri izbiri divjačinskega zrezka je pomembno, da bodite pozorni na barvo. Temnejše meso z belo maščobo je najboljša izbira za okus. To meso je mlajše in bo po kuhanju bolj mehko in okusno. Čeprav je divjačino pogosto težko najti v trgovinah z živili, obstaja veliko mest, kjer jo je mogoče naročiti na spletu. Marsikje lahko pošiljajo sveže ali zamrznjene zrezke – zrezke je običajno mogoče zamrzniti od treh do šestih mesecev.
Poleg uživanja zrezkov kot glavne jedi lahko divjačinske zrezke narežete tudi na približno 1 cm debele trakove in jih naredite v jeklene kaše. Jelenjini jelenji sokanci so narejeni tako, da se trakovi čez noč marinirajo v soli in drugih začimbah. Nato soljene trakove pečemo na zelo nizki temperaturi približno šest ur.
Divjačin zrezek lahko tudi narežemo na kocke in damo v enolončnice ali nabodamo s sadjem ali zelenjavo ter skuhamo kot šiške. Lahko jih narežemo na rezine za praženje ali celo ocvrtega piščanca. Običajni predlog za pripravljenost pa je srednje redek za najboljši okus.