Kurkumov riž je vrsta riževe jedi, ki je predvsem aromatizirana s kurkumo, začimbo z značilnim rumenim odtenkom, ki daje jedi barvit videz. Začimba je narejena iz korenine kurkume in je tesno povezana z ingverjem. Indijska kuhinja običajno postreže riž kot prilogo ali v kombinaciji z drugimi sestavinami za pripravo obroka iz ene jedi.
Vrsta riža, ki se uporablja za pripravo riža s kurkumo, se lahko razlikuje glede na želje kuharja, ki pripravlja jed. Na splošno velja za vsestransko jed in se lahko pripravi z večino vrst riža, vključno z vsemi različicami belega ali rjavega riža. Posebna vrsta riža, ki se običajno uporablja v jedi, je riž basmati, vrsta dolgozrnatega riža z značilno aromo in okusom po oreščkih, ki jo pogosto najdemo v indijski in pakistanski kuhinji. V jedi lahko uporabite sveže naribano kurkumo, vendar je mleta kurkuma pogostejša izbira, saj daje rižu svetlo rumen odtenek, ki je značilen videz jedi. Druge aromatične sestavine, ki jih lahko dodate, vključujejo čebulo, česen, curry v prahu in poljubno zelenjavo.
Tehnika priprave riža s kurkumo je običajno osnovna metoda, ki jo je mogoče razširiti, odvisno od morebitnih dodatnih sestavin, ki se uporabljajo. Če je v jed vključena čebula, česen ali druga zelenjava, jih običajno dušimo na olju ali maslu, dokler niso kuhani. Riž lahko tudi kuhamo na maslu ali olju, dokler ne le rahlo porjavi, da dobi globlji, opečen okus; vendar je ta korak lahko izpuščen kot osebna želja. Kurkumo nato dodamo rižu skupaj z dovolj tekočine, kot je voda ali piščančja juha, da se riž nasiti, preden je riž pokrit in kuhan, dokler ne vpije tekočine ter postane puhast in mehak.
Kurkumov riž lahko postrežemo samostojno kot prilogo k drugim indijskim jedem, kot so curry ali druge juhe in enolončnice. Ko je riž del glavne jedi, ga pogosto prelijemo s kuhano lečo ali zelenjavo in ga lahko postrežemo z jogurtom. Riž lahko postrežemo tudi s kuhanim mesom ali morskimi sadeži, kot so govedina na žaru, jagnjetina ali kozice.