Skoraj vsi obožujejo hrustljav tortilja čips z dipsi, salso, sirom – kar pravite. In čeprav je na trgu na stotine znamk tortilja čipsa, jih je enostavno narediti doma. Imajo boljši okus in kuhar lahko nadzoruje dejavnike, kot sta natrij in maščoba.
Tortilla čips najlažje pripravite tako, da kupite paket tortil, jih narežite na trikotnike ali trakove in jih skuhate do hrustljave. Kuhar lahko tortilje ocvre na olju ali pa jih speče. Za ocvrto tortilje mora kuhar segreti dovolj rastlinskega olja, da pokrije težko ponev, dokler ne doseže temperature cvrtja – približno 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija). Tortilje pomočimo v olje in pražimo do napihnjenosti. To naj traja le minuto ali več. Odcedite na papirnatih brisačah.
Če želite speči čips, jih razporedite v eni plasti na pekač in jih pecite približno pet minut na vsaki strani v pečici pri 400 stopinjah Fahrenheita (205 Celzija) oziroma dokler ne postanejo hrustljavi in zlato rjavi.
Priprava tortilja čipsa iz nič traja malo več časa, vendar ni težko. Začnite s približno 3 skodelicami (680 gramov) masa harine. To je koruzna moka (opomba: NE koruzna moka!), ki je na voljo povsod, kjer se prodajajo živila v španskem ali latinskem slogu. Masa harina zmešajte s približno 2 čajnima žličkama soli in toliko vode, da naredite gosto testo. To ni natančna znanost. Testo lahko zmešate tudi z malo rastlinskega olja, da pomagate pri porjavenju, vendar ne pretiravajte. Testo razdelimo na kroglice, ki so velike kot žogica za namizni tenis.
Naslednji korak je stiskanje testa. Za to delo so na voljo stiskalnice za tortilje, kuhar pa lahko kroglice testa samo obloži z voščenim papirjem in jih stisne s težko ponev, kot je litoželezna ponev. Tortilje naj bodo zelo tanke. Kuhar nato segreje močno ponev, dokler ni zelo vroča, in cvre tortilje približno 30 sekund na vsaki strani. Ko se tortilje ohladijo, jih kuhar nareže na kolobarje ali trakove in jih v majhnih serijah ocvre po zgornjih navodilih za cvrtje tortilja čipsa. Čips lahko nato po želji začinimo. Sol, črni poper, kajenski poper, česen v prahu in čebula v prahu so vse dobre možnosti začimb.
Ker je tortilja čips tako enostaven za pripravo, je odlična izbira za kuharje, ki si želijo več naravne hrane v svoji prehrani. To je tudi odličen kuharski projekt za starejše otroke, odrasli pa cvrejo.