Hefeweizen je nemško pšenično pivo, ki ga pustimo nefiltrirano, zaradi česar ima pivo zelo moten videz in značilen okus kvasovk. To pivo izvira iz Južne Nemčije, kjer je še naprej izjemno priljubljeno, proizvajajo pa ga tudi pivovarne po vsem svetu. Hefeweizen je ponavadi pridobljen okus zaradi profila kvasovkastega okusa; nekaterim je všeč intenziven in včasih rahlo kiselkast okus, drugim pa je precej neokusen.
To pivo je razvrščeno kot ale, kar pomeni, da je proizvedeno z uporabo kvasovk zgornjega vrenja. Zgornja fermentacija je ponavadi veliko hitrejša od spodnje fermentacije, ki se uporablja za proizvodnjo lagerja, in daje lažji, manj zapleten okus. Hefeweizen je narejen tudi z visoko koncentracijo sladune pšenice, pri čemer se uporablja ravno toliko sladnega ječmena, da zagotovi ustrezno fermentacijo piva, kar mu daje zelo lahek okus in bledo zlato barvo; v kozarcu je hefeweizen bledo zlato z motno avro kvasa.
Tekstura hefeweizena je ponavadi zelo kremasta, okus pa ima pogosto zelo sadne note; mnogi ljudje okusijo banano v svojem hefeweizenu, skupaj z noto kvasa, ki spominja na nageljnove žbice. Odvisno od načina ravnanja s pivom je lahko sladko ali rahlo kislo, pivo pa ima tudi dimljen okus. Nekateri ljudje, zlasti v Združenih državah, radi pijejo hefeweizen z rezino limone, da uravnotežijo okuse tega nemškega piva.
Hefeweizen v nemškem prevodu pomeni »pšenica s kvasom«, kar poudarja njeno nefiltrirano naravo. Je del večje družine nemških alov, znanih kot weissbiers, kar pomeni “bela piva”, kar se nanaša na njihovo tradicionalno bledo barvo. Hefeweizen je še posebej priljubljen v Münchnu, kjer ga več pivovarn proizvaja s tradicionalnimi tehnikami. Erdinger, Franziskaner in Hacker-Pschorr so nekateri primeri nemških pivovarn, ki izdelujejo tradicionalni hefeweizen.
Točenje hefeweizen zahteva nekaj vaje, saj pivo ponavadi razvije zelo penasto glavo. Da preprečimo prekomerno penjenje, je šoba pipe ali konice steklenice običajno nameščena blizu roba kozarca, kar omogoča, da pivo nežno teče v kozarec brez pretiranega mešanja. Številni barmani tudi radi obračajo kozarec med točenjem, kar spodbuja enakomerno porazdelitev kvasa, tako da se bo okus v kozarcu bolj razvil.