Shiro je bodisi etiopska enolončnica iz začinjenega zdrobljenega graha ali japonska aroma, ki je znana tudi kot beli miso. Etiopska shiro enolončnica, imenovana tudi shiro wot, vsebuje pražen zdrobljen grah, ki je bil zmlet v moko, imenovano shiro moka. V vreli vodi se moka zmehča v pasto, ki je začinjena z začimbami in postrežena s tradicionalnim afriškim kruhom. Miso je japonska glavna jed, ki se uporablja v hrani na več načinov, vendar ga najpogosteje opazimo v juhi, znani kot miso juha.
Čeprav je moko iz praženega drobljenega graha, ki se uporablja v etiopski enolončnici, mogoče pripraviti doma, večina kuharjev kupi moko v trgovini. Tisti, ki imajo srečo, da se nahajajo v bližini tržnice, ki skrbi za etiopske potrošnike, bi morda lahko našli moko shiro. V drugih trgovinah z živili se to vrsto moke pogosto imenuje grahova moka, grahova moka ali grahova moka, najverjetneje pa jo boste našli v trgovinah z živili, ki ponujajo specialna in obrtna žita. Včasih se čičerikova moka nadomesti z razcepljeno grahovo moko.
Shiro enolončnica se običajno postreže na fermentiranem kruhu, imenovanem injera. Ta kruh je tradicionalno narejen iz žita, imenovanega teff, ki prihaja iz vzhodnoafriške trave, vendar se lahko pripravi iz drugih žit, če teff ni na voljo. Injera je po obliki podobna palačinki, vendar se med kuhanjem ne obrne in se običajno kuha na glinenem krožniku nad ognjem.
Priprava te vrste enolončnic se začne s kuhanjem šalotke v ponvi z majhno količino vode. Ko se šalotka zmehča, dodamo mešanico začimb, imenovano berebere, z nekaj olja in svežim česnom ter zmes rahlo porjavimo. Berebere, imenovana tudi berbere, je običajna mešanica začimb, ki vsebuje številne začimbe, vključno s kardamomom, kumino in baziliko. Mešanico nato na kratko pokuhamo v vodi, preden moka preide v vročo tekočino, kjer se moka shiro zgosti v vreli vodi, dokler ne doseže želene teksture.
Japonski miso je aroma, ki je narejena iz fermentiranih sojinih zrn, čeprav se pogosto zmeša z drugo sestavino. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst misa je shiro miso ali shiromiso, ki ga običajno najdemo poleg krožnika sušija v japonski restavraciji. Poleg razreda kome miso, ki vsebuje shiromiso, je veliko drugih vrst misa, vendar vključujejo mugi miso, ki vsebuje ječmen, in mame miso, ki je narejen samo iz sojinih zrn.