Brandy sour je mešani alkoholni koktajl, ki je običajno narejen z žganjem in sokom citrusov. Pijača izvira iz Sredozemlja, na otoku Ciper v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Je nacionalna pijača Cipra, ki izkorišča enega najplodovitejših izvoznih izdelkov otoka – žganje – in domače grenke limone, ki jih najdemo tam.
V tridesetih letih prejšnjega stoletja je egiptovski kralj Faruk zahteval alkoholno alternativo ledenemu čaju, ki so ga stregli v njegovem hotelu. Kljub temu, da je bil musliman, je imel mladi kralj afiniteto do alkoholnih koktajlov. Vendar je poskušal biti diskreten, zato je zahteval, da se njegova pijača pripravi tako, da bi vsak gledalec mislil, da preprosto srka kozarec ledenega čaja. Pijačo so ustvarili barmani v njegovem hotelu, in kmalu so druge restavracije, hoteli in klubi po otoku kopirali recept.
Obstaja več različic izvirnega recepta za kislo žganje. Ljudje, ki želijo ostati zvesti ciprskim koreninam pijače, lahko v številnih trgovinah z alkoholnimi pijačami najdejo uvoženo žganje s Cipra. Za klasično žganje so štirje osnovni elementi: žganje, citrusi, grenčice in limonada ali soda.
Za kislo žganje je primerno vsako žganje, nekateri pa raje uporabljajo tisto, ki je bilo uvoženo s Cipra, da ohranijo celovitost originalne pijače. Tradicionalno se žganje kislo začne z dvema deloma žganja do enega dela sestavine citrusov. Nekateri recepti zahtevajo sveže stisnjen sok limone ali limete, drugi pa navajajo limonino bučo kot izbor citrusov. Squash, imenovan tudi srčni, je brezalkoholni koncentrirani sadni sirup.
Občasno recept, ki zahteva sladko-kislo mešanico namesto sladkega ali limoninega soka. To je mešanica brezalkoholnih sokov citrusov. Najdete ga v številnih trgovinah z živili in trgovinah z alkoholnimi pijačami.
Grenčice so alkoholne pijače, aromatizirane z zeliščnimi izvlečki. Ime so dobile po grenkem ali grenko-sladkem okusu. Odvisno od recepta bo žganje kislo prelito z limonado, sodo limone ali soda vodo.
Obstajajo tudi druge različice te vrste pijač. Če na primer uporabite marelično žganje ali triple sec, da celotni pijači drugačen okus. Subtilne spremembe, kot je dodajanje sladkorja v prahu ali pomarančnega soka, lahko zagotovijo variacijo, ne da bi pri tem ogrozili prvotni koncept. Recepte za sours iz žganja lahko najdete na številnih priljubljenih spletnih straneh za koktajle.