Ostrige na polovični lupini so vrsta školjk, ki so bile odprte ali oluščene za uživanje. Ostrige na polovični lupini se običajno postrežejo surove z različnimi začimbami. Lahko jih tudi rahlo kuhamo na pari, pečemo ali pečemo z različnimi začimbami.
Ostrige spadajo v družino Ostreidae, ki izvira iz morskih oceanov in zalivov ter v bočatih zalivih po vsem svetu. Ostrige na polovični lupini pa pogosto prihajajo iz komercialno gojenih ležišč ali grebenov. Ostrige za uživanje v polovični lupini se izrazito razlikujejo od tistih, ki se gojijo za proizvodnjo biserov, čeprav lahko občasno proizvedejo ostrige biserov.
V Združenih državah Amerike pet vrst ostrig običajno postrežejo na polovični lupini. Ostrige Virginica, ki izvirajo iz atlantskih voda od Kanade do Južne Amerike, vključujejo ostrige Blue Point, ostrige iz zaliva Chesapeake in ostrige Malpeques. Evropske ali belonske ostrige, ki so nekoč izvirale iz Evrope, zdaj gojijo v Maineu. Dve vrsti ostrig, ki sta na voljo v zahodnih ZDA, sta pacifiške ostrige in bolj redke ostrige Olimpija. Ostrige Kumamoto, ki izvirajo iz Japonske, zdaj gojijo vzdolž pacifiške severozahodne obale od Kalifornije do Washingtona.
Če želite ostrige olupiti na polovično lupino za uživanje, vstavite rezilo noža za ostrige med obe lupini ostrige. Lupine se nato prisilno odprejo in ločijo. Tudi samo ostrigo je treba osvoboditi tako, da prerežemo membrano, s katero se oprime lupine.
Ostrige na polovični lupini je treba jesti, dokler so še žive. Ko so ostrige nabrane, lahko ob pravilnem skladiščenju ostanejo žive do dva tedna. V nasprotju s splošnim prepričanjem ostrige niso sezonske, čeprav jih je najbolje jesti v hladnejših mesecih med septembrom in aprilom, ko je manj možnosti, da se pokvarijo. Ostrige iz nevarnih voda lahko vsebujejo škodljive bakterije ali kemikalije, zato jih je treba jesti previdno.
Vsaka vrsta ostrig ima poseben okus in se lahko preprosto postreže na polovični lupini v lastnem soku. Pri postrežbi z začimbami so priljubljene izbire rezine sveže limone, pekoča čili omaka ali začinjena koktajl omaka na osnovi kečapa. Ostrige na polovični lupini lahko postrežemo tudi z omako mignonette z belim vinom, kisom in šalotko. Ostrige na pol lupine so priljubljene tudi v suši barih, kjer jih spremljata sojina omaka in wasabi.