Caruru je jed, ki izvira iz Brazilije in jo včasih postrežejo v drugih državah. Glavna sestavina je tradicionalno okra, v manjših količinah pa se dodajo čebula, kozice in opečeni oreščki. Ta hrana se pogosto uporablja kot začimba in ne kot glavna jed, vendar sta oba načina uživanja te hrane zelo razširjena. V brazilski kuhinji se caruru pogosto doda acarajéju, ki je globoko ocvrt grah s črnimi očmi, ki se običajno prodaja kot ulična hrana. Caruru je tudi mesto v Kolumbiji, vendar ta kraj nima nobene zveze z istoimensko hrano.
Tradicionalni recepti za caruru običajno zahtevajo sesekljano okro, čebulo in kozice kot glavne sestavine. Nekateri recepti zahtevajo enake dele bamije in kozic. Na primer, en funt vsakega je običajen v teh receptih. Popečeni arašidi, indijski oreščki ali oboje se dodajo, da začimba ali jed nekoliko hrustlja.
V drugih državah, kot so Združene države Amerike, ima caruru številne različice, ki se običajno postrežejo kot celoten obrok. Najpogosteje se postreže kot enolončnica ali gumbo. Nekateri zahodnjaški recepti zahtevajo nesekljano bamijo, ki odpravlja značilno sluzasto teksturo tradicionalnega caruruja. Drugi dodajo toliko paradižnika, kolikor ima jed bamija in kozice. Glavna razlika je v tem, da je acarajé hrana, značilna za severovzhodno Brazilijo in Nigerijo, zato se caruru običajno ne jedo kot začimba v drugih regijah sveta.
Večino velikih sestavin kuhamo ločeno, preden jih zmešamo, da končamo jed. Na primer, bamija je zapečena samo z začimbami, kot sta sol in poper, dodani po okusu. Nato lahko čebulo prepražimo z drugimi zelišči, na primer s česnom in čilijevimi kosmiči. Ko so dodane kozice, oreščki in druge sestavine, se hrana običajno kuha na štedilniku. Ti koraki se lahko zelo razlikujejo glede na recept, a ko so vse sestavine pripravljene, jed običajno traja manj kot 20 minut, da se kuha.
Carurujeve sestavine so običajno kuhane v olju dende, ki je brazilsko palmovo olje. Druga jedilna olja, kot je zahodnoafriško palmovo olje, so pretežka za kuhanje te jedi. Če brazilsko palmovo olje ni na voljo, lahko kuhar polovico zahodnoafriškega palmovega olja nadomesti z rastlinskim oljem. Nekatera jedilna olja, zlasti tista, ki jih običajno najdemo na Kitajskem, menda dobro delujejo tudi za kuhanje teh sestavin. Vendar ni nadomestka za jedilno olje, ki bi pridobil natančen okus tradicionalne jedi.