Konzerviranje črnega fižola je učinkovit način za shranjevanje svežega fižola za uporabo skozi vse leto. Če želite ustvariti aromatiziran črni fižol, lahko med konzerviranjem v kozarce dodate začimbe, da ustvarite predhodno začinjeno jed. Upoštevati je mogoče tudi nekatere nasvete, da zagotovite, da živila v pločevinkah ostanejo varna in sveža, vključno z uporabo tlačne pločevinke namesto uporabe vodne pločevinke za njihovo ohranjanje.
Med procesom konzerviranja lahko v kozarce fižola dodamo zelišča in začimbe, da naredimo fižol z okusom. Konzerviranje črnega fižola z začimbami, kot so sol, poper, paradižnikova omaka in koriander, ustvari fižol z mehiškim okusom, ki ga lahko nato dodate solatam ali tacosom za hitro in enostavno večerjo.
Včasih pri konzerviranju črnega fižola steklen kozarec med konzerviranjem poči ali se zlomi. Da bi to preprečili, je treba steklene kozarce, potem ko jih pomijete in čakajo, da jih napolnite, hraniti na toplem, na primer v pomivalnem stroju ali v vreči posodi s plitko vodo. To preprečuje prehitro segrevanje stekla, ko v notranjost položite vroče zrnje, in zmanjša tveganje za razpoke.
Clostridium botulium je vrsta bakterij, ki lahko rastejo v okoljih brez kisika, kot so zaprte pločevinke ali kozarci. Če ga zaužijemo, lahko povzroči botulizem. Ta bakterija ne raste na svežih živilih, ker ne more preživeti na prostem, ko pa je živilo v pločevinkah, postane tveganje veliko večje in ni mogoče ugotoviti, ali je ta bakterija vplivala na konzervirano hrano. Simptomi botulizma vključujejo bruhanje, paralizo in težko dihanje. To stanje je lahko usodno. Zdravljenja se ne najde hitro.
Možnosti, da se konzervirana hrana okuži z bakterijo Clostridium botulium, je veliko večja, če živila niso kisla, saj te bakterije v kislem okolju težko preživijo. Večina sadja je kisla, večina zelenjave pa ima nevtralen pH. Priporočljivo je, da zelenjavo, kot je črni fižol, konzervirate v pločevinkah pod pritiskom in ne z vodnimi konzervami, da preprečite botulizem.
Konzerviranje v vodi vključuje polaganje kozarcev za konzerviranje, napolnjenih s hrano, v vrelo vodo, ki ima temperaturo 212 stopinj Fahrenheita (100 stopinj Celzija). To je dovolj vroča temperatura, da ubije večino bakterij, zlasti v kislem okolju, ki je za te organizme že negostoljubno. Konzerviranje pod tlakom segreje pločevinke na 240 stopinj Fahrenheita (115.6 stopinj Celzija), kar je dovolj visoko, da ubije večino bakterij tudi v bolj nevtralnih okoljih. Pri konzerviranju črnega fižola je za zagotovitev varnosti priporočljivo uporabiti tlačno posodo.
Drug način za ohranjanje svežih živil v pločevinkah je uporaba samo na novo opranih in razkuženih kozarcev. Ko hrano vstavite v kozarec, je treba vso preostalo hrano vedno obrisati stran z ustnice, da preprečite rast bakterij na teh območjih. Po konzerviranju je treba kozarce preizkusiti in se prepričati, ali so pokrovi neprepustni. Zračni pokrovi se ne bodo pritisnili, ko jih pritisnete.