Papir za žar je relativno nov način dodajanja okusa jedem na žaru. Nekateri uporabljajo deske za žar, ki so velike deske iz različnih vrst aromatičnega lesa, ki lahko bistveno izboljšajo okus hrane. Te so za večkratno uporabo in spominjajo na deske za rezanje. Papir za žar običajno deluje po enakih principih, le da je tanjši in lažji ter je lahko samo za enkratno uporabo. Podoben je vezanemu lesu in je izdelan iz istih vrst lesa, ki se uporabljajo pri pečenju na žaru. Nekatere priljubljene izbire so jelša, hrast in cedra.
Prednost uporabe papirja za žar, ki je običajno na voljo v listih velikosti 6 in 6-12 palcev (15.24 x 15.24-30.48 cm), je v tem, da ga je mogoče zaviti okoli živila, da se zapečati okus. Ker je papir in se lahko vžge, ga je treba pred uporabo na žaru namočiti v vodi. Nekateri dodajo več okusa tako, da papir namočijo v sok, žgane pijače, kot je viski, ali kis. Če papir namočite z alkoholom, morate biti previdni, ker lahko naredi papir bolj vnetljiv.
Papir za žar morda ni vedno varno zavit. Če imate težave s tem, da ga držite trdno ovite okoli hrane, ga lahko povežete z namočenim kosom vrvice. Zares lahko pripravi čudovite in drugačne jedi z vašega žara, saj omogoča delno kuhanje hrane tako s soparo kot tudi z neposrednim žarom.
Papir za žar se običajno prodaja v pakiranjih po deset, saj ga lahko uporabite samo enkrat. Cena se giblje od približno 15 do 20 dolarjev (USD) za deset paketov, odvisno od velikosti papirja. V trgovinah z opremo za peko na žaru lahko preverite papir za žar, vendar bo morda težko najti veliko raznolikosti. Trgovine s specializirano hrano so tudi dober kraj za iskanje. Ko vam ti ne zagotovijo dovolj izbire, je internet verjetno najboljši vir, ki vam bo ponudil veliko raznolikosti vrst lesa.
Na spletu lahko najdete tudi številne recepte, ki uporabljajo ta papir in deske za žar. Dostopna so živila, ki še nikoli niso delovala na žaru, na primer sir. Poskusite lahko dimljeno zelenjavo na pari s sirno omako, zrezek, dušen v gobah, namočenih v vinu, ali različne druge ustvarjalne jedi, da premamite apetite vaše družine in gostov. Kruhom ali pečenemu krompirju lahko celo daste okus s papirjem za žar, ki lahko dopolnjuje glavne jedi.