Sladkorni piškoti so nežni piškoti s hrustljavimi robovi, narejeni iz zelo osnovnega testa, s katerim je enostavno manipulirati z dodanimi sestavinami za kuharje, ki se naveličajo preprostega okusa originalnega sladkornega piškotka. Ti preprosti piškotki so marsikomu povezani s prazniki. Ker je testo namenjeno razvaljanju in rezanju v oblike z modelčki za piškote, lahko kuharji pripravijo izbor prazničnih piškotov in jih okrasijo z glazuro in sladkarijami. Številne pekarne imajo sladkorne piškote za ljudi, ki jih ne želijo kuhati doma.
Najstarejša oblika sladkornega piškota verjetno izvira iz srednjeveškega arabskega sveta, ko so kuharji izdelovali sladke torte s sladkorjem, moko in dodatkom. Te torte so se razširile po Evropi in z evropskimi naseljenci so jih odnesli v Novi svet. Okoli 1700. stoletja se je v Nazarethu v Pensilvaniji pojavila sodobna oblika sladkornih piškotov, kjer so nemški naseljenci izdelovali piškote, ki so postali znani kot sladkorni piškoti Nazareth.
Za pripravo sladkornih piškotov presejte tri in pol skodelice moke, eno čajno žličko pecilnega praška in eno četrt žličke soli ter odstavite. V veliki skledi stepite eno skodelico masla in nato vmešajte eno in pol skodelice sladkorja. V mešanico masla in sladkorja stepemo dve jajci in dve žlički vanilije, nato pa vmešamo suhe sestavine. Nastalo trdo testo je treba ohladiti v hladilniku, da bo lažje delati, preden ga razvaljate.
Ko je testo ohlajeno, ga lahko razbijete na obvladljive koščke in ga razvaljate na rahlo pomokani površini. Z izbranimi modelčki za piškote izrežite oblike v testu in piškote pecite na nenaoljenem pekaču pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija), dokler robovi ne začnejo rjaveti. Piškote ohladite na rešetkah in zmrznite po želji ali postrezite navadne.
Ena pogosta težava s sladkornimi piškoti je, da jih lahko glazura nekoliko razmoči, še posebej, če ležijo več dni, preden jih zaužijemo. Morda boste ugotovili, da kraljevska glazura tvori svetlejšo skorjo, zaradi katere piškoti ne postanejo kašasti. Narejen je iz dveh beljakov, dveh čajnih žličk limoninega soka in treh skodelic sladkorja v prahu; glazuro lahko ločite v majhne sklede, potem ko je mešana, in uporabite barvilo za hrano, da ustvarite barvne glazure.
Poleg priprave osnovnega testa za sladkorne piškote lahko pripravite začinjene sladkorne piškote tako, da dodate sestavine, kot so ingver, muškatni orešček in cimet, ali pa dodate stvari, kot so zdrobljeni oreščki za bolj bogat, oreščen okus. Osnovno sladkorno testo za piškote je precej prizanesljivo do majhnih sprememb in manipulacij, kot je zamenjava ekstrakta pomaranče ali mandlja za vanilijo, zato lahko eksperimentirate z njim.