Rumena leča so majhne stročnice, ki so rumene barve in se pogosto prodajajo “razdeljene”. Zaradi tega so še posebej primerne sestavine za juhe in omake, saj se pri kuhanju spremenijo v pire. Obstaja veliko različnih barv leče, vključno z zeleno, rjavo in rdečo, in vsaka barva ima različne okuse in lastnosti. Rumena leča je rahlo oreškasta in se običajno kombinira z drugimi sestavinami, da poveča svoj okus. Leča se v indijski kuhinji imenuje dal in je vključena v številne različne jedi.
Rumeno lečo, imenovano tudi toor dal in tuvar dal, lahko prepoznamo po barvi. Notranjost leče je svetlo rumena, zunanja lupina pa je bolj rjave barve. Njihov okus je blag, vendar z izrazito oreščkovo noto. Ljudje odstranijo lupino leče, preden jo prodajo, in jo pogosto tudi »razcepijo«. So dober vir beljakovin in jih zato pogosto jedo vegetarijanci ali vegani.
Razcepljena leča je bila, kot pove že ime, razdeljena na dva dela. Zaradi tega je leča bolj primerna za uporabo v juhah, enolončnicah in omakah ter jo lažje zmleti v moko. Večina rumene leče se bo prodajala razcepljena, v nekaterih trgovinah pa jo je mogoče kupiti tudi cele. Kuhanje razcepljene leče jo razgradi in trde stročnice spremeni v kašo, s čimer doda teksturo juham in enolončnicam.
Številne različne indijske jedi uporabljajo lečo in se pogosto imenujejo dali. Dal jedi temeljijo na leči in vključujejo različne začimbe za izboljšanje okusa. Večino dalov kuhamo dalj časa in jih postrežemo z rižem ali chapatti kruhom. Tarka dal in rumena leča dal sta dva primera jedi, ki uporabljajo rumeno lečo.
Kuharji kuhajo lečo v dvakratni količini vode, da jo skuhajo. To pomeni, da je treba eno skodelico rumene leče kuhati v dveh skodelicah vode, dokler ne doseže želene konsistence. Nekateri kuharji raje kuhajo lečo v zalogi ali omaki kot v vodi, da bi dodali več okusov. Razcepljene leče ni treba kuhati tako dolgo kot cele. Večina kuharjev bo razcepljeno lečo kuhala približno 20 minut oziroma dokler se ne spremeni v pire.