Barolo je vrsta sladkega ali suhega italijanskega vina. Znano kot vino kraljev, se proizvaja v provinci Cuneo. Izdelano iz rdečega italijanskega grozdja, imenovanega Nebbiolo, je znano po vonju po katranu in vrtnicah. Vsebnost alkohola v vinu je trinajst odstotkov.
To kraljevo vino je običajno močne opečno rdeče barve. Njegov okus primerjajo z vijolicami, zrelimi jagodami in tartufi. V okusu je mogoče zaznati tudi pridih črne češnje, usnja in cimeta.
Med procesom staranja se Barolo bistveno spremeni. Njen odtenek dobi oranžen odtenek, ko se stara; tudi njen okus postane bolj mehak. Ko vina Barolo pet let hranijo v sodih, jih lahko označimo kot vino Riserva.
Sodobna fermentacija Barolo poteka v obdobju desetih dni, kar daje vinu saden, suh okus. Tradicionalno pridelavo vina zahteva tri tedne fermentacije ali več, kar ima za posledico trpko, taninsko vino. Prepir med dvema zelo različnima okusoma in metodama med modernisti in tradicionalisti je znan kot vojne Barolo.
Zmerno drag, intenziven Barolo velja za eno najboljših vin na svetu. Poznavalci vina, ki želijo kupiti vintage steklenice, lahko izbirajo med različnimi leti, vključno z leti 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 in večino poznih devetdesetih let prejšnjega stoletja. Za pravilno postrežbo vina med obrokom odprite steklenico vsaj eno uro pred obrokom za optimalno prezračevanje.
Močno vino, ki ga ne bi smeli kombinirati z lahko kuhano zelenjavo, da ne bi preobremenili obroka. Tradicionalni spoji hrane s pijačo vključujejo debele testenine, mesne jedi in drzno rižoto. Taninska sestava vina omogoča interakcijo z beljakovinami, zaradi česar je mehkejše v kombinaciji z jedmi z visoko vsebnostjo maščob in beljakovin. Ko se vino zaužije z vegetarijanskimi jedmi, lahko povzroči suh, grenak učinek na jeziku.
Barolo je bil skupaj s štirimi drugimi vini eden prvih proizvodov, ki so bili razvrščeni kot vino DOCG ali Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Ta klasifikacija je bila ustvarjena leta 1980, ko so italijanske oblasti skušale ohraniti visok standard za nekatera vina. Druga vina, ki so bila prvotno vključena, so bila Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti in Barbaresco.
Vinogradi, ki se uporabljajo za vino Barolo, so sestavljeni iz apnenčaste glinene zemlje. Hribi teh vinogradov, ki se nahajajo v italijanskem mestu Alba, naj bi imeli pobočja, ki zagotavljajo optimalno rast grozdja. Čeprav obstaja veliko sort, so najboljši proizvajalci Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare in Paolo Scavino.