Pots de crème je preprosta, a elegantna ohlapna jajčna krema, ki jo pogosto pečemo v vodni kopeli v majhnih skodelicah. V večini primerov so lončki de crème narejeni v ramekins in so manj čvrsti kot druge vrste krem ali jajčne kreme, ki jih izdelujejo Francozi. Običajno ga jemo naravnost iz posode, v kateri se peče, saj se ne bo tako dobro razplesnila kot kremna karamela.
Večina krem v francoskem jeziku se preprosto imenuje krema. V tem primeru bi bil dobesedni prevod pots de crème »lonci s kremo«, ime pa se lahko nanaša tako na sladice kot na majhne lončke ali skodelice, v katerih se sladica peče. Pečene kreme so bile pogosto pečene v pecivu, a še enostavnejša različica brez testa je bila očitno privlačna.
Domneva se, da so v 17. stoletju lončki de crème prvič postali priljubljena alternativa kremam, ki so jih postregli v pekovskih lupinah. Malo je dokumentacije o tem, kdo je “izumil” lončke s kremo, in človek bo morda moral raziskati daleč nazaj v zgodovino srednjega veka, da bi našel takšne izumitelje. Verjetno pečene kreme so se razvile na številnih mestih približno istočasno.
Kar je mogoče dokumentirati, je, da so v 18. stoletju začeli izdelovati posebne skodelice ali lonce iz porcelana. Številne skodelice za lončke za kremo so bile lepe in dovršeno izdelane, številne vrste pa so imele dva ročaja in pokrov ali en sam ročaj in pokrov. Ti zgodnji primerki “loncev” so zelo cenjeni kot zbirateljski predmeti. Še danes je na voljo nekaj čudovitih lončkov, ki dodajo veliko sijaja predstavitvi lončkov de crème, čeprav je v večini restavracij in v mnogih domovih bolj verjetno, da bodo sladico postregli v preprostih ramekovih.
Čeprav je sladico s kremo lahko preprosto ali dovršeno predstaviti, se recepti precej razlikujejo. Osnova za katero koli različico običajno vključuje smetano, jajca in sladkor, čeprav obstajajo različice, narejene s sojinim ali riževim mlekom. Verjetno najbolj priljubljena varianta je narejena s kakovostno čokolado za peko. Vendar pa obstajajo številni pogledi na to klasično sladico, vključno s tistimi iz buče, krvave pomaranče ali limete.
Pri ustvarjanju katerega koli recepta za lončke s kremo si je treba zapomniti nekaj pomembnih stvari. Po združitvi sestavin je treba celotno zmes precediti, preden jo dodamo v skodelice. To bo povzročilo veliko bolj gladko kremo. Če lončkov s pokrovom ne uporabljamo, je treba vsak ramekin ali posodo pokriti s folijo, da krema med peko ne naredi kožice.