Svetilka za kreme brulee je kuhinjsko orodje, ki se uporablja predvsem za karameliziranje sladkorja. Sladica, po kateri je orodje dobilo ime, je posoda za kremo, ki je prekrita s sladkorjem in postavljena na toploto, da ustvari trdo lupino. Svetilka za crème brulee je med kuharji presenetljivo sporna, nekateri trdijo, da je bistveno orodje, drugi pa vztrajajo, da je naporna nadloga.
Sodobne bakle so običajno ročna naprava, napolnjena z butanom, propanom ali kakšno drugo vnetljivo tekočino. Upravlja se z gumbom ali sprožilcem, ki vžge butan in povzroči plamen. Nekatere svetilke imajo otroške varnostne ključavnice za preprečevanje nenamernega vžiga in poškodb. Crème brulee bakle se pogosto prodajajo v kombinaciji z ramekins, tradicionalnimi servirnimi jedmi za crème brulee.
Za pravilno ustvarjanje karameliziranega učinka na crème brulee uporabite drobnozrnat beli sladkor. Svetilko držite nekaj centimetrov stran od kreme in jo prižgite. Strokovnjaki priporočajo premikanje bakle v koncentričnih krogih nad sladkorjem, pri čemer pazite, da ne ostanete predolgo na enem mestu. Popolna karamelizirana krema naj se zlomi z značilno razpoko, vendar mora biti mehka preko karamelne plasti. Morda boste potrebovali nekaj poskusov, da boste tehniko dobili popolno, a ker bo krema ne glede na to okusna, to morda ne bo prevelika težava.
Crème brulee bakle so narejene posebej kot žarnice za kuhanje in imajo kot take visoko ceno za preprost izdelek. Večina bakel, ki se tržijo za kuhanje, se začnejo pri približno 20 USD (USD) in se lahko gibljejo do 50 USD. Ti kompleti lahko vključujejo rameke, lahko pa so tudi samo svetilke. To je privedlo do neke vrste vojne med kuharji, ki loči tiste, ki vztrajajo pri ustreznih orodjih, od tistih, ki verjamejo v kuhinjske inovacije.
Alton Brown, priljubljeni kuhar Food Network TV, se zavzema za izogibanje baklam za crème brulee v korist preprostih alternativ propana. Te so na voljo v številnih trgovinah s strojno opremo in lahko stanejo le 10 USD. Čeprav niso tako elegantne ali elegantne kot sorte crème brulee, se zdi, da te trše različice enako dobro delujejo pri karameliziranju hrane.
Crème brulee je morda tisto, po čemer je svetilka poimenovana, vendar je to komaj njena edina funkcija. Majhna svetilka je dragocena za različne tehnike kuhanja, kot so črnenje lupine popra, glaziranje mesa ali hitro taljenje sira. Drugi zagovorniki menijo, da je majhna svetilka za kreme brulee idealna za občutljivo spajkanje v elektroniki.
Kot pri vsaki opremi, ki uporablja vnetljive materiale, se prepričajte, da ste pri uporabi svetilke iz kakršnega koli razloga upoštevali požarne varnostne ukrepe. Vsakdo, ki uporablja svetilko za kremne brulee, mora vzdrževati gasilni aparat v dobrem stanju. Prepričajte se, da imajo otroci, ki uporabljajo bakle, stalen in zanesljiv nadzor odraslih. Za zaščito kože pred nenamernimi opeklinami bo uporabnik morda želel nositi tudi zaščitno opremo, kot so rokavice, očala ali rokavice za peko.