Nož za školjke je kuhinjski pripomoček, ki ga pogosto najdemo tako v domačih kot komercialnih kuhinjah, ki je zasnovan tako, da olajša in varneje odpiranje školjk in njihovo odstranjevanje iz školjk. Ta vrsta noža ima običajno zaobljeno konico in en sam rob, ki je nekoliko oster, vendar ne tako oster kot kuharski nož. Trdni, nedrseči ročaji so prav tako pogosti pri takšnih nožih, da najbolje preprečijo zdrs in poškodbe med odpiranjem školjk. Nož za školjke se morda zdi nekoliko nepotreben ali luksuzen predmet, vendar lahko naredi postopek odpiranja školjk bistveno hitrejši in varnejši.
Rezilo noža za školjke je običajno dolgo približno tri palcev (približno 7.6 cm), s konico, ki je precej zaobljena. En rob rezila noža bo popolnoma moten, medtem ko mora biti rezalni rob približno tako oster kot nož za maslo ali nekoliko ostrejši. Ne sme biti tako oster kot nož za rezanje mesa ali zelenjave, saj mora prerezati le mišice, ki povezujejo školjko z lupino. Ročaj noža mora biti odporen proti zdrsu, da preprečite, da bi roka uporabnika zdrsnila po ročaju navzgor in je rezilo rezilo.
Nož školjk običajno uporablja oseba, ki drži nož v svoji dominantni roki in drži školjko v drugi. Odprtina školjke mora biti obrnjena proti roki osebe, ki drži nož, rob noža pa vzporedno z odprtino. Med školjko školjke in roko osebe lahko držite brisačo, da preprečite poškodbe, če nož zdrsne z školjke, poleg tega pa lahko nosite tudi zaščitne rokavice, da dodatno zaščitite roko, ki drži školjko. Konico noža nato potisnemo v školjko, rob pa se uporablja za odpiranje lupine in prerez mišic, ki jo držijo zaprto.
To je običajno treba narediti nad čisto skledo, da ujamete vse tekočine, ki bi lahko ušle iz lupine, saj je ta tekočina napolnjena z okusom, ki se lahko uporablja za pripravo juhe ali drugih jedi. Ko mišice, ki držijo zgornji del lupine zaprt, z nožem za školjko prerežemo, lahko lupino odpremo in školjko ločimo od spodnje lupine za serviranje.
Hladne školjke je pogosto lažje odpreti, zato lahko postopek olajšate, če jih postavite v zamrzovalnik za približno 20 minut, preden jih odprete. Školjke je treba hraniti v hladilniku in jih postreči v lupini na ledu, če so surove. Vse školjke, ki so naravno odprte, je treba preveriti, da zagotovite, da je školjka v notranjosti še vedno živa. Z nožem školjk lahko rahlo potrkate ob lupino, da vidite, ali se bo začela zapirati, če se ne zapre, je školjka mrtva in je ne smete jesti.