Navarin je francoska jagnječja enolončnica iz korenaste zelenjave. Čeprav lahko namesto jagnjetine dodate ovčje meso ali meso odraslih ovčjega mesa, večina receptov za to enolončnico zahteva bolj nežne koščke jagnjetine. Skoraj vedno sta vključena krompir in čebula, pa tudi različna druga zelenjava in začimbe. Izraz navarin naj bi izhajal iz francoske besede za repo: navet.
Meso za navarin vedno obrežemo z maščobo in narežemo na zagrizne kose. Nato ga pred začetkom kuhanja pogosto začinimo s soljo in poprom. Za to enolončnico se običajno uporablja jagnječja pleča ali prsi.
Poleg krompirja in čebule so lahko vključeni pastinak, korenje, česen in repa. Na splošno se doda tudi zelena zelenjava, običajno zeleni fižol ali grah, lahko pa se doda tudi zelena. Čeprav se paradižnik včasih nahaja v navarinu, je skoraj vedno vključena paradižnikova pasta. Pogosto se dodaja gorčica, pogosto dijonska.
Večino zelenjave pred kuhanjem olupimo in nasekljamo. Čebulo lahko narežemo na kolobarje, pogosteje pa se uporabljajo majhne biserne čebule. Biserno čebulo samo olupimo in celo damo v enolončnico. Česen je vedno strt.
Timijan in lovorjev list sta običajni vključeni začimbi. Te so običajno sveže in so združene v garni ali majhen šopek, tako da jih je mogoče pred serviranjem zlahka izvleči iz enolončnice. Navarinova tekoča osnova je običajno piščančja ali goveja juha.
Za pripravo navarina jagnjetino popečemo na maslu in olju in nato odstranimo. Dodamo česen skupaj z nekaj korenaste zelenjave in kuhamo. Nato tik pred dodajanjem paradižnikove paste in gorčice vmešamo moko, ki pomaga zgostiti izcedek. Ko jih vmešamo, se meso vrne v lonec. Krompir, sveženj zelišč in juho dodamo zadnji.
Alternativno lahko dodamo česen, ko meso porjavi. Nato meso premažemo z mešanico moke, soli in popra. Zalogo lahko segrejemo ločeno, meso pa damo v juho, potem ko ga prekrijemo z mešanico moke. Paradižnik in zelišča dodamo, preden pustimo vreti. Po vrenju približno pol ure dodamo večino ostale zelenjave.
V kateri koli različici lahko navarin vre še eno uro po dodajanju zelenjave. Če uporabimo stročji fižol, ga vključimo približno pol ure preden je enolončnica končana. Grah dodamo le nekaj minut pred koncem. Ko je enolončnica gotova, odstranimo zelišča. Navarin pogosto okrasimo s peteršiljem.